Вегетаріанський гороховий крем-суп зі спаржею

• 

  Для початку спаржу потрібно розмочити.
  У глибоку миску (бажано не широку) наливаємо склянку окропу, розчиняємо у ньому 1 кубик грибного бульйону.
  6 паличок сухої соєвої спаржі фучжу ламаємо навпіл і кладемо в грибний бульйон.
  І заливаємо зверху окропом (приблизно ще 1 склянку), щоб вода закривала спаржу.
  Вона спливатиме на поверхню, тому пару разів у процесі розмочування верхні шари потрібно "топити" до дна.
  Залишаємо на 1 годину для розбухання.
  Готовність легко перевірити, розрізавши шматочок навпіл.
  Якщо на зрізі немає коричневих ущільнень – спаржа готова!
  Головне не перетримати, щоб вона не розкисла.
  Спаржу так само можна просто замочити у воді. Але сама по собі вона несмачна.
  Тому я віддаю перевагу грибному бульйончику, смак якого спаржа забирає собі.

• 

  Горох добре промиваємо, заливаємо холодною водою, щоб вона покривала горох на два пальці.
  Ставимо великий вогонь. Як закипить – зменшуємо.
  ВОДУ НЕ СОЛИТИ, інакше горох готуватиметься дуже довго.
  Чекаємо поки горох розвариться. У мене це зайняло 1,5 години.
  Час варіння залежить від гороху.
  Якщо вода википіла - доливаємо, щоб вода знову покрила горох на два пальці.

• 

  Пасеруємо на середньому вогні.

• 

  Відразу ж слідом моркву трьом на середній тертці, додаємо до цибулі. Обсмажуємо до прозорості і все це добро відправляємо до гороха і заливаємо бульйоном від спаржі.

• 

  Картоплю ріжемо великими кубиками, кладемо в каструлю і варимо все до готовності картоплі.

• 

  Нарізаємо спаржу на шматочки по 1 см і обсмажуємо. )..
  Розбавляємо кип'яченою водою до потрібної консистенції, додаємо улюблені спеції (я клала сіль, чорний перець та лавровий лист),
  перемішуємо і 5-7 хвилин даємо покипіти на маленькому вогні..
  Після цього витягуємо лавровий лист і вже в готовий суп-пюре додаємо спаржу.

• 

  Подаємо із зеленню та білими сухарями.. (цього разу подала без них)
  Приємного апетиту!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар