Кулінарний рецепт

Гювеч із баранячих субпродуктів

(14 коментарів)

Кухар
Світлана Дурдинець

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

Це, власне, не зовсім оригінальний рецепт, тому що я вніс деякі корективи, у пролозі рецепту викладу – чому.

Для приготування рецепта гювеч із баранячих субпродуктів необхідні ці інгредієнти

Жир	200 г
Зелень	1 пуч.
Картопля	7 шт
Нирки	4 шт
Перець болгарський	3 шт
Перець солодкий	4 шт
Печінка бараняча	300 г
Помідор	5-6 шт
Серце	2 шт
Сочевиця	3/4 скл.
Спеції	2 ч. л.
Цибуля ріпчаста	3 шт

Покроковий рецепт приготування гювеч із баранячих субпродуктів з фото та порадами

Оригінальний рецепт передбачає 600г субпродуктів та 300г м'яса, але у мене було 2 серця та 4 нирки, загальною вагою+печінка 800-900 г, тому м'ясо не додавав. Кількість гострого перцю зменшив у 2 рази. Також замість сочевиці має бути рис, але...
Я збирався робити Жау-буйрек, просто не зміг упоратися зі шлунком - запах повністю не усунувся. Ось тому і вийшов такий рецепт для гювечів.
Субпродукти потрібно нарізати дрібними шматочками 2-3 см, не більше.
Спочатку висмажуємо жир або бараняче сало, якщо використовуєте масло - розжарите його. Не нагрійте, а саме розжарюйте.
Шкварки зазвичай йдуть на закуску.
Потім у розпеченому жирі обсмажуємо субпродукти, не довго – 5-7 хв.
Вологу, яка виходить, краще злити, у мене вийшло 150 гр. Відставляємо рідину - знадобиться. При жарінні використовуємо 1/3 спецій.
Цибулю кришимо кубиками, картопля - теж. Морква соломкою.
Гострий перець розрізаємо вздовж, вичищаємо насіння і нарізаємо тонкими поздовжніми смужками. Болгарська теж соломкою вздовж.
Все це додаємо до м'яса і зовсім трохи обсмажуємо.
Помідори ріжемо часточками і в казан, щіпку солі - перемішуємо.
Виливаємо ті 150 гр. злитої рідини. Всипаємо картопля і гасимо 15-18 хв.
Настав час сочевиці, вона попередньо була замочена у воді.
Перемішуємо, додаємо води на око (3-4 склянки), щоб усі інгредієнти занурилися. Всипаємо залишок спецій, сіль до смаку. Доводимо до кипіння, накриваємо кришкою і томимо - 15-20 хв.
Страва виходить середньої консистенції, не рідка, але й не суха.
Руби зелень і на стіл!
Смачно! Справді – м'яко-гостро!