Пісний плов із ізюмом та кукурудзою

• 

  Лука і моркви приблизно стільки

• 

  Ріжу цибулю не крупно

• 

  } І відправляю в казан з розігрітою олією. Не можу сказати, скільки в мене олії, але цибулі якраз вистачило повністю потонути. У Середній Азії переконані, що плов олією не зіпсуєш, і використовують її ще більше. У крайньому випадку, збирають плов гіркою на один бік казана і нахиляють казан в протилежний, зціджуючи зайву олію.
  Обсмажуємо цибулю на невеликому вогні хвилини зо три.

• 

  Потім ріжу моркву соломкою

• 

  І додаю до цибулі. Обсмажую хвилин 5 - 7. Це наш зірвак.

• 

  Рис ретельно промиваємо, поки вода не стане прозорою. На фото рис залитий водою до країв чашки.

• 

  Барбарис мені попався хороший! Він навіть не сушений, а швидше в'ялений.

• 

  Прянощі за годинниковою стрілкою: барбарис, свіжомелена суміш коріандру та зіри 1:1, солодка паприка, чорний мелений перець та суми. У середині – севанська сіль. Це мій стандартний набір для плову.

• 

  Родзинки (у Середній Азії кишміш) беру чорний - він із кислинкою. З білим для мене нудотно.

• 

  А далі роблю те, що когось може здивувати. Змішую рис із родзинками та прянощами.

• 

  У такому вигляді і закладаю його в казан. Доливаю окріп на 2 - 2,5 см поверх рису

• 

  І ставлю на великий вогонь до википання води.

• 

  Часник поділяю на зубчики

• 

  І встромляю їх у рис після того, як води на поверхні вже не буде. Але вона має зберегтися ще внизу, інакше зірвак пригорить і рис залишиться твердим.

• 

  Далі ставлю на мінімальний вогонь хвилин на 15 – 20 і закриваю рушником усі щілини.

• 

  Кукурудза – останній штрих.

• 

  Її закладаємо в готовий плов, перемішуємо і даємо настоятися ще хвилин 10.

• 

  А до столу вирішив подати з солоним огірочком. Ангела за трапезу:)

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар