Телячі реберця, тушковані в гранатовому соку

• 

  Реберця розрізати по одному, поперчити, полити соєвим соусом і залишити на півгодини злегка промаринуватися.

• 

  Розігріти духовку до 180 С.
  Толстодонний сотейник нагріти до середньої температури з 2 ст. л оливкової олії.
  М'ясо покласти на дно в 1 шар і обсмажити порціями з обох боків. У мене вийшло 3 партії ребер.
  Коли все м'ясо буде обсмажене, то злити жир з каструлі і повернути її на плиту.
  

• 

  Додати оливкову олію, що залишилося, цибуля, часник і чебрець.

• 

  Готувати на середньому вогні близько 5 хвилин, поки цибуля не почне ставати м'яким.
  Додати|добавляти| муку|борошно| і перемішати.
  Додати гранатовий сік, вино та перемішати. Довести рідину до кипіння, покласти в сотейник ребра, вилити м'ясний сік, що залишився після обсмажування, накрити кришкою і поставити в духовку гасити на 3 години.
  Коли м'ясо стане дуже м'яким, викласти його з каструлі на блюдо і зберігати теплим (можна затягнути фольгою і поставити в теплу духовку).
  

• 

  Соус, що вийшов, процідити в миску (трави, цибуля і часник нам не знадобляться більше), дати постояти кілька хвилин і добре зняти жир зверху.
  Повернути соус у сотейник, поставити на вогонь, довести до кипіння та варити близько 15 хвилин, поки соус трохи не випарується та загусне.
  Всі етапи приготування можна робити в мультиварці, це дуже зручно, особливо тривале гасіння без перемішування і втрати рідини.
  

• 

  Полити соусом реберця, посипати зверху за бажанням рубаним базиліком або чебрецем і зернятками граната і подавати.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар