Карловарський рулет із телятини

• 

  Для приготування рулету будемо використовувати мариновані хрусткі огірочки ТМ "6 соток". Вони невеликі, і різати їх буде не потрібно, зате на зрізі рулету виглядати вони будуть просто чудово!

• 

  Підготуйте все для начинки.
  Шинку або варено-копчений окіст наріжте тонкими пластинками

• 

  Приготуйте два омлетні млинці. Для цього збийте вилкою 2 яйця

• 

  Розігрійте добре сковороду, змастіть її маслом і вилийте сюди збиті яйця. Підсмажте млинець із двох сторін.
  З двох яєць, що залишилися, підсмажте ще один такий же млинець

• 

  Рулет традиційно готується з яловичини або телятини. Телятина, на мій погляд, краще. Вона ніжніша і рулет буде м'якшим.
  Ціла теляча вирізка має неоднорідну товщину: у неї є так звана "голова" і хвіст". Тобто з одного боку вона трохи товстіша, з іншого тонше. Щоб було зручніше працювати з вирізкою, відріжте приблизно по 5-8 см з кожної сторони, тобто відріжте частину "голови" і частину "хвоста", використовуйте їх в інших стравах. } Вирізку потрібно "розкрити", щоб приготувати з неї рулет. Тому для початку виберіть найдовший і тонкий ніж, який у вас є, і добре наточити його. Акуратно, не поспішаючи зробіть поздовжній розріз по всій вирізці, не дорізаючи до кінця -1,5 см. Тепер розгорніть вирізку як книжку

• 

  Те саме тепер потрібно зробити з кожною половинкою вирізки.Якщо ви правша - то зручніше працювати з лівою половиною. ліву половину вирізки, щоб також розкрити її як книгу.Будьте обережні, оскільки пласт м'яса став у два рази за тонше, і тут треба бути дуже акуратним, щоб не прорізати наскрізь. Не доходьте до лівого краю приблизно 1 см. Розгорніть м'ясо як книжку.

• 

  Залишилося прорізати також іншу половину. Але попереджаю одразу, правшам різати праву половину буде вкрай незручно. Тому розгорніть шматок на 180 градусів і знову працюйте з лівою половинкою. Робіть так само, як у попередньому пункті.

• 

  Ось що в результаті має вийти. Тонкий пласт м'яса, який стане чудовою основою для рулету. Злегка відбийте його молоточком, посипте сіллю та перцем.
  Враховуйте, що в начинці буде солоний бекон, окіст і огірочки. Не перестарайтеся з сіллю!

• 

  Усю поверхню м'яса покрийте скибочками бекону

• 

  Далі покладіть омлетні млинці. Я розрізала їх на 2 частини, мені здалося так зручніше

• 

  Поверх млинців - скибочки окосту (шинки)

• 

  Відступіть від краю вирізки приблизно 7 см і покладіть в один ряд мариновані огірочки. Важливо укладати їх вздовж волокон м'яса, тому що нарізати потімрулет ми будемо поперек. Починати повертати треба з того краю, де відступили. Акуратно підніміть цей край м'яса, накрийте огірочки і щільно притисніть. Далі просто акуратно згорніть рулет

• 

  Обв'яжіть його нитками, щоб у процесі приготування він не розгортався

• 

  Розігрійте в сковороді масло і швидко обсмажте рулет з усіх боків

• 

  Я готувала рулет у тому ж сотейнику, в якому обсмажувала. Він із кришкою. Якщо у вас немає відповідного посуду, то використовуйте будь-яку форму для запікання. Помістіть у неї обсмажений рулет, влийте воду, закрийте фольгою і помістіть у нагріту духовку. Запікайте при температурі 160-170 градусів близько 1-1,5 години. Періодично заглядайте і дивіться, щоб на дні форми було трохи води, інакше рулет пересохне. використовуйте як підливу. Можна загустити його крохмалем або борошном

• 

  На гарнір до такого рулету подають відварену картоплю, рис, картопляне пюре, овочі.
  Стаканчик-другий холодного чеського пива буде дуже доречним!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар