Бланкет із телятини із зеленню

• 

  1. Незважаючи на таку кількість інгредієнтів, готується ця страва лише півгодини. Найдовший час тут займає варіння рису. Як гарнір до цієї страви я обрала рис Індіка Браун. Може, не зовсім на кшталт французької кухні, але його трохи грубувата структура відмінно поєднується з ніжним вершковим соусом.
  У киплячу воду опустити пакетики з рисом, зменшити вогонь і варити на невеликому вогні протягом 35 хвилин.

• 

  2. Нарізану невеликими шматочками (не більше ніж 1,5 см на 1,5 см) телятину промити, дати стекти зайвої рідини. У глибокий сотейник викласти м'ясо, залити водою, довести до кипіння, злити воду. До м'яса додати олію, трохи обсмажити м'ясо на сильному вогні. Додати порізану на невеликі сегменти цибулю, обсмажити пару хвилин. Одночасно підігріти овочевий бульйон.

• 

  3. Влити гарячий овочевий бульйон (у мене на основі моркви, селери та цибулі). Якщо немає бульйону, можна замінити його водою. Додати гвоздику, кілька голочок розмарину, мускатний горіх, посолити. Довести до кипіння, зменшити вогонь і гасити на середньому вогні під кришкою 20 хвилин.

• 

  4. Поки тушкується м'ясо, готуємо білий соус. Розтопити вершкове масло|мастило|. Додати|добавляти| муку|борошно|, розмішати. Борошно не потрібно смажити, просто прогріти. Продовжуючи заважати, влити вершки чи молоко і ретельно розмішати, щоб не було грудочок. Варити, помішуючи, до загусання (близько 1-2 хвилин). Якщо грудочки все-таки утворилися, можна протерти готовий соус через сито.

• 

  5. До м'яса додати промитий і порізаний або заморожений шпинат. У кропу видалити грубі стебла, інше дрібно порізати і додати до м'яса. Гасити все разом ще близько 3 хвилин.

• 

  6. Зменшити вогонь, додати білий соус і ретельно розмішати. Прогріти, але не кип'ятити.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар