Кулинарный рецепт

Капустное суфле

(64 отзывов)

Повар
Марія Кравчук

Україна, Рівне

Цветовая аура блюда

Этот рецепт был размещен на сайте в 2008 г. пользователем Many под названием "Капустное суфле", и иллюстрирован мной в рамках акции "Раскраски". Получилось вкусно и достаточно сытно. Готовила в половинном размере, но мне показалось, что чем больше было бы капусты, тем было бы вкуснее. И еще, очень уместным в этом блюде мне показался натертый сыр сверху, вот только дома у меня оказался только плавленный, поэтому в духовке он еще раз плавится не захотел).

Для приготовления рецепта капустное суфле необходимы эти ингредиенты

Капуста белокочанная	1 кг
Масло сливочное	30 г
Молоко	1 л
Сметана (или любой другой соус к готовому блюду)	1 шт
Специи (соль, перец - по вкусу)	1 шт
Сухари панировочные	1 стак.
Сыр твердый (у меня плавленный)	100 г
Яйцо куриное	3 шт

Пошаговый рецепт приготовления капустное суфле с фото и советами

Капусту тонко нашаткувати, скласти в каструлю, залити молоком і зварити до м'якості. Я молоко трохи підсолила та додала суміш мелених перців. Під час варіння капусту обов'язково треба помішувати.
Сухарі розтерти з жовтками, білки збити в піну і обережно змішати із сухарями.
Готову капусту подрібнити, я зробила це у блендері. Автор пише, що капусту потрібно остудити, але я цього не зробила і одразу, до гарячої, додала вершкове масло, щоб воно розтануло.
Потім капустяний фарш з'єднати з масою із сухарів, добре перемішати, трохи підсолити, якщо необхідно.
Потім викласти в змащену олією форму і запекти, приблизно 25-30 хв. Я за 5-10 хвилин до готовності посипала зверху натертим сиром, проте, т.к. він у мене вже був плавлений, то природно не розплавився, а так і залишився лежати "кучеряшками".
Страву можна їсти як у гарячому, так і холодному вигляді, будуть до речі і якісь соуси, або проста сметана. Смачного!!!