Овочева запіканка

Ретельно миємо овочі та чистимо їх. Баклажан, картоплю, кабачок нарізаємо на кубики, дрібно шаткуємо цибулю. Нарізані овочі перемішуємо з|із| гірчичним маслом (можна замінити на соняшникову з ароматом) і сіллю, викладаємо в сковороду. Якщо є глиняна сковорода – це ще краще. Ставимо у духовку на 35-45 хвилин на середній вогонь. Запіканка повинна нудитися. Рази два-три овочі перемішуємо.
Коли час приготування добігає кінця і овочі на око або на смак (кому як зручніше, я - пробую завжди) готові, ріжемо тонкими шматочками сир або натираємо його на великій тертці. Повністю покриваємо овочі сиром. Зверху укладаємо кільця болгарського перцю (краще різнокольорового – буде яскраво та апетитно) та стебла спаржі (спаржа опціональна, можна її опустити, але родзинка загубиться).
Запікаємо овочі до гарної рум'яної скоринки сиру.
Наша запіканка готова! Смачного!