Кулінарний рецепт

Ачма

(50 коментарів)

Кухар
Валерія Пилипенка

Україна, Миколаїв

Кольорова аура страви

Для любителів сиру та страв із духовки.

Незручно готувати і фотографувати одночасно

Але результат того вартий.
Не претендую на знання грузинської кухні, але ази освоюю

Для приготування рецепта ачма необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	450 г
Вершкове масло	50-100 г
Вода	200 мл
Куряче яйце	2 шт
Сіль	0.5 ч. л.
Сир твердий	500 г

Покроковий рецепт приготування ачма з фото та порадами

Замішуємо тісто з борошна, води, солі та одного яйця (це мінімум – можна додати більше яєць, але пропорційно збільшити кількість борошна або зменшити кількість води). Взагалі підійде будь-яке тісто пельменне, яке вам подобається. Залишаємо в холодильнику розстоюватися під вологою полотняною серветкою.
Можна взяти готове тісто для лазання, але мені більше подобається свіжоприготовлене.
Поки тісто відстоюється, готуємо начинку.
Натираємо сир на великій тертці, вбиваємо яйце, солимо, перемішуємо.
За бажання сиру та яєць можна взяти і більше. На мій смак вказана кількість оптимальна.
Дістаємо тісто з холодильника, відриваємо шматочок, розкочуємо тонким шаром завтовшки приблизно міліметр.
Далі розрізаємо на дві частини і відварюємо у підсоленій воді з додаванням ложки олії.
Відварене тісто за допомогою шумівки викладаємо на тарілку, щоб трохи охололо, але не встигло злипнутися. Якщо є кухонні щипці цього етапу можна уникнути :) і відразу викласти гаряче тісто в змащену маслом форму.
Виглядає це приблизно ось так. У мене невелика роз'ємна форма на двох, тому тісто розкладено одним шаром. Якщо ви використовуєте велику форму для випічки - розкладайте шари тіста внахлест, щоб не було видно дна форми. Принаймні нижній шар:) Якщо в процесі тісто порветься – не страшно – закриємо іншим шматочком.
На тісто викладаємо начинку та трохи вершкового масла. Залишки тіста, що виходять за краї форми, можна підігнути всередину, поклавши начинку під і на шматочок. А можна залишити, утворивши цим своєрідні "бортики".
Таким чином викладаємо все тісто. Ну або доки не закінчиться начинка :)
Посипаємо останній шар тіста начинкою, ставимо в гарячу духовку або під гриль. Наша ачма готова, коли сир розплавився і трохи підрум'янилася скоринка. Хвилин 10 за 180 градусів.
У результаті виходить ось так :)
Мій чоловік з'їв за вечір, а мені дістався всього один шматочок :)
Але я не проти :) {12 }