Огірки без оцту

Ще я беру листя чорної смородини чи вишні та додаю на дно та зверху для аромату.
Підготувати огірки (розсортувати за розміром), помити зелень, почистити часник.
На дно банки покласти лист або шматок листа хрону (залежно від розміру банки), кріп, пару листочків чорної смородини або вишні – огірочки будуть ароматнішими.
Розкласти по банкам: корнішони та дрібніші по банкам 0.5, 0.7, 0.8 або 1 л. Великі огірки 1.5, 2 або 3 літрові банки. Зверху повторити закладку зелені. У великих банках я й у середину теж кладу трохи зелені. Додати кілька горошин чорного перцю.
Засипати сіль на огірки з розрахунку на 1 літрову банку 33 г. Розрахуйте приблизну кількість солі на банки меншої та більшої ємності: для 3-х літрової банки: 3 х 33=99 г солі, для 2-х літрової: 2 х 33 = 66 г солі, для 1,5 літровий: 1,5 х 33 = 49,5 (округлимо до 50 г солі)
Закип'ятити воду. Залити окропом огірки, зверху просто прикриваємо кришкою, залишити стояти на 4-5 днів, доки не прокиснуть. Кількість днів залежить від температури в будинку – чим спекотніше, тим швидше прокиснуть. Іноді в спеку огірки готові за 3 дні. Коли пішов запах окислення (кип'ячена вода перетворилася на розсіл), огірки стали зблідлими, як звичайні консервовані, треба злити розсіл з огірків, прокип'ятити його і знову залити огірки. Закрити просто: будь-якими кришками, що не пропускають повітря. На знімку видно, у мене одна банка закрита капроновою, а друга - гвинтовою кришкою. Огірки стоять вже 8 місяців і нормально виглядають.
Нехай не лякає світлий наліт на огірках і в нижній частині банки – це нормально.
Коли дістанете огірочки, промийте водою. Відкриті стоять довго, коли розсіл починає каламутніти в початій банці, я виймаю огірки з розсолу і зберігаю в посуді без нього, поки не з'їмо.
Хрін робить огірки хрусткими, тому його я кладу більше. Маленькі огірки та корнішони ми вже з'їли, на знімку це останнє, що залишилося, я взагалі думала, що в мене лише три літри. Завдяки вам зробила ревізію та знайшла ще 2 літри. Буде і на Великдень і на День Перемоги.