Крокети з баклажанів з грибами та сиром

• 

  Баклажани проткнути вилкою в декількох місцях, запекти в духовці при 190* до м'якості (25 хв.)

• 

  Подрібнити гливи, посмажити в невеликій кількості росл. олії до золотистості. Наприкінці додати 1 год. лож. вершкового масла-це посилить аромат грибів.

• 

  Ножем подрібнити часник, петрушку, розтерти вилкою сир

• 

  Охолоджені баклажани очистити від шкірки, подрібнити дрібно ножем, як на ікру. Можна скористатися блендером, тільки не пюруйте в пасту. Поєднуємо приготовані інгредієнти: баклажани, смажені гриби, сир, часник, петрушку, сире яйце. Перемішуємо.

• 

  Підсипає хлібну крихту (я натираю батон на тертці). Солимо, перчимо, додаємо сухий чебрець. Ставимо в холодильник на півгодини. Охолоджена маса легше піддається ліпленню.

• 

  Підготуємо паніровку: змішаємо хлібну крихту з паприкою та куркумою.

• 

  Змоченими водою руками ліпимо невеликі кульки-крокети (1 ст. лож. маси). Обвалюємо в паніровці, катаємо по долоні, щоб панування по-щільніше пристала до крокетів. На змащений|змазати| маслом|мастилом| і (раджу) посипаний манкою або сухарями пергамент викладаємо крокети і ставимо запікатися на 25 хв. при t 170 до золотистості.

• 

  З решти маси я зліпила довгасті крокети (2 на 4 см) тієї ж маси. Обсмажила їх у невеликій сковорідці в 100 гр. олії. Вони не занурювалися повністю в олію, достатньо було олії, що доходить до середини крокетів. Жаряться дуже швидко. Перекладаємо на паперовий рушник.

• 

  Приготуємо до наших крокетів сметанний соус з грибами та зеленню

• 

  Часник та гриби-дрібними кубиками.

• 

  У розігрітому в сковороді росл. олії обсмажити часник 1 хв., додати гриби, перемішати, обсмажувати ще хвилин 5. (пам'ятаємо-для посилення аромату додати 1 ч. лож. вершкового масла) Зменшити вогонь до середнього, вилити на сковорідку сметану, 50 мл води. Гасити соус протягом ще 5 хв. За хвилину до готовності висипати в соус зелень та посолити.

• 

  Подаємо крокети як самостійну закуску. Можна, як доповнення до гарніру-пюрі або відвареного рису

• 

  Ось у розрізі.

• 

  А головне-це страва відкриває такий політ фантазії! Мені спершу хотілося покришити болгарський перчик, потім захотілося додати горішків (кедрових чи подрібнених грецьких) та багато чого! І з внесенням якоїсь яскравої нотки ця страва щоразу зіграє нову мелодію. (Голосно, так?) Втім, приємного вам апетиту!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар