Кулінарний рецепт

Журавлина в цукрі "Мороз і сонце"

(101 коментарів)

Кухар
Юлія Бузина

Україна, Київ

Кольорова аура страви

Непорозуміння: за такого ніке і досі не розмістити рецепт журавлини в цукрі. Сьогодні я вирішила це виправити і представити вашій увазі класичний рецепт улюбленого всіма ласощі. До речі, особливу пристрасть до цієї страви мав Олександр Сергійович Пушкін. Одного разу в шинку «У Пожарського» він спробував журавлину з цукром і прийшов у таке захоплення, що зумів знайти рецепт і частенько після цього їв журавлину вдома. Так, наприклад, у спогадах Є. Є. Синіцин можна прочитати: «... вечорами часто пригощали Олександра Сергійовича журавлиною, яку він особливо любив. Журавлину в цукрі зазвичай ставили йому на блюдечку». P. S. Хочу подякувати Сарі (nuf_nuf), яка надихнула мене на цей рецепт і поділилася таким цікавим історичним фактом.

Для приготування рецепта журавлина в цукрі "мороз і сонце" необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний	1 шт
Журавлина	100 г
Цукрова пудра	1 скл.

Покроковий рецепт приготування журавлина в цукрі "мороз і сонце" з фото та порадами

Для цієї страви ідеально взяти свіжу журавлину. У мене, на жаль, була тільки заморожена і я вирішила ризикнути використовувати її, хоча боялася, що вона виявиться водянистою і нічого не вийде. Але мої побоювання не підтвердилися, тому з усією відповідальністю заявляю: журавлина підійде як свіжа, так і заморожена. Головне - треба вибрати великі цілі (неушкоджені) ягоди.
Отже, якщо журавлина свіжа, то промиваємо її і обсушуємо.
Якщо ягоди заморожені, то їх розморожуємо і теж обсушуємо.
У миску виливаємо яєчний білок і трохи збовтуємо його вилкою.
Туди ж висипаємо журавлину та акуратно перемішуємо, щоб не пошкодити ягоди.
На дно глибокого лотка насипаємо трохи цукрової пудри, викладаємо зверху ягоди журавлини на невеликій відстані один від одного. Зверху знову присипаємо пудрою і, прикривши лоток кришкою або просто долонею, перекочуємо і трохи трясемо в ньому ягоди.
Як тільки кожна ягідка рівномірно покриється цукровою пудрою, можна виймати першу порцію журавлини та перекладати її на тарілку.
З іншими ягодами все робимо за тією ж схемою.
Залишаємо журавлину підсихати хвилин на 20-30: цього достатньо, щоб цукрова глазур затверділа.
Ось і все, журавлина в цукрі готова!
Заварюємо міцний чай, читаємо Пушкіна і насолоджуємося чудовим десертом.