Кулінарний рецепт

Борщ

(43 коментарів)

Кухар
Вячеслав Соколюк

Україна, Кропивницький

Кольорова аура страви

Який же російський стіл без борщу? Хочу запропонувати до вашої уваги варіант приготування борщу. Зараз, після новорічних свят і "раптово" зими, що настала, хочеться чогось гаряченького і наваристого!!!

Для приготування рецепта борщ необхідні ці інгредієнти

Буряк	1 шт
Вершкове масло	2 ст. л.
Зелень	1 пуч.
Капуста білокочанна	200-300 г
Картопля	2 шт
Лист лавровий	2 шт
М'ясо	500-600 г
Масло рослинне	2 ст. л.
Морква	1 шт
Оцет	1 ч. л.
Сіль	1 шт
Томатна паста	2-3 ст. л.
Цибуля ріпчаста	1 шт
Цукор	1 ст. л.
Часник	1-2 шт
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування борщ з фото та порадами

Варимо наваристий бульйон, не забуваючи знімати пінку. Вважаю за краще використовувати яловичу грудинку.
Години через півтори починаємо готувати овочеву заправку. Дрібно нарізаємо цибулю і пасеруємо в товстостінному ковшику на суміші олії 1:1, туди ж додаємо натерту на тертці моркву.
Дуже багато хто готує борщ без картоплі, для мене це несмачно, ну не розумію смаку і все тут.
Т.к. картопля від кислого середовища стає досить жорсткою, пропоную натирати її на тертці і тушкувати з овочами. Терта картопля в борщі в такому вигляді не твердне і водночас дає наваристість, покращує консистенцію борщу.
Отже, натерту на великій тертці картоплю відправляємо до овочів, підливаємо трохи бульйону і трохи тушкуємо.
Дістаємо з бульйону м'ясо, нарізаємо та повертаємо в каструлю.
Бульйон солимо.
Шинкуємо тонко капусту і відправляємо в бульйон, на момент закладання заправки капуста має бути готова.
Додаємо до тушкованих овочів томатну пасту. В ідеалі, звичайно, краще додати помідори, але якщо вони хороші і м'ясисті, справжні. Вважаю, що колір борщу надають все ж таки томати, а не оцет.
Додаємо цукровий пісок – солодка нотка борщу просто необхідна.
На крупній тертці натираємо буряки і відправляємо до овочів,
додаємо 1 ч.л. оцту, накриваємо кришкою і даємо потомитися.
Наваристу заправку додаємо в бульйон, коригуємо смак.
Додаємо чорний перець, лавровий лист, перевіряємо на сіль. Доводимо до кипіння та вимикаємо.
Додаємо зелень, товчений часник, накриваємо кришкою і даємо борщу трохи настоятися.
Думаю, такий супчик займе гідне місце і на вашому столі.
До тарілочки можна додати сметану або майонез. Любимо вживати борщ уприкуску з вареною докторською ковбаскою.
Приємного апетиту!!!!!