Кулінарний рецепт

Борщ з квасолею та м'ясом

Name: Борщ з квасолею та м'ясом
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 10
Cuisine: Українська
Ingredients: Буряк 1 шт; Вода 2.5 л; Капуста білокочанна 100 г; Капуста квашена 100 г; Картопля 3 шт; Квасоля 1/4 скл.; Кріп 2 гілоч.; Лист лавровий 1 шт; Масло рослинне 3 ст. л.; Петрушка 2 гілоч.; Сіль 1 ч. л.; Свинина 350 г; Суміш перців 1 шт; Томатна паста 1 ст. л.; Цибуля ріпчаста 1 шт

(4 коментарів)

Кухар
Григорій Уруський

Україна, Черкаси

Кольорова аура страви

У кожної господині свій рецепт борщу, у тому числі й у мене! Борщ на м'ясному бульйоні та з квасолею виходить ситним, ароматним та наваристим. Всі, хто їв мій борщ, залишалися задоволені та ситі! Погодьтеся, з одного набору продуктів можна приготувати зовсім різні смакові страви?! Ось і я вирішила поділитись своїм способом приготування цього червоного супу.

Для приготування рецепта борщ з квасолею та м'ясом необхідні ці інгредієнти

Буряк	1 шт
Вода	2.5 л
Капуста білокочанна	100 г
Капуста квашена	100 г
Картопля	3 шт
Квасоля	1/4 скл.
Кріп	2 гілоч.
Лист лавровий	1 шт
Масло рослинне	3 ст. л.
Петрушка	2 гілоч.
Сіль	1 ч. л.
Свинина	350 г
Суміш перців	1 шт
Томатна паста	1 ст. л.
Цибуля ріпчаста	1 шт

Покроковий рецепт приготування борщ з квасолею та м'ясом з фото та порадами

Для початку півсклянки квасолі добре промила та замочила на ніч. На ранок вийшла ціла склянка, використала лише половину склянки, а іншу половину заморозила (у господарстві все згодиться). Квашену капусту залила окропом. Картопля та буряк помила та очистила від шкірки. Біля цибулі зняла лушпиння.
М'ясо заливаю холодною водою та ставлю на плиту. Варю бульйон на повільному вогні приблизно одну годину, знявши піну після закипання. Солю. Через годину виймаю м'ясо і всипаю в бульйон квасолю. Варю на повільному вогні близько 30-40 хвилин.
Тим часом картопля ріжу брусочками, а цибуля кубиками. Буряк натерла на великій тертці. Білокачанну капусту шаткує дрібною соломкою. Суміш трьох перців купую в магазині у замороженому вигляді (зазвичай сама заготовляю з літа, але з народженням дитини не було до цього). Перевіряю квасолю на готовність і всипаю картоплю, білокачанну та квашену капусту. Варю хвилин 10.
Час готувати заправку: у розігріту сковороду з олією відправляю цибулю та буряки, обсмажую на середньому вогні протягом 5 хвилин.
Далі додаю суміш трьох перців, обсмажую ще 2 хвилини і додаю томатну пасту, помішую приблизно 2 хвилини.
Готову заправку відправляю в бульйон, кладу лавровий лист. Також додаю порізане м'ясо. Доводжу до кипіння та варю ще на повільному вогні 5 хвилин. Після вимикаю вогонь і даю настоятися годину.
М'ясний борщ із квасолею готовий! Трохи зелені та сметани за бажанням! Смачного!