Баранина під гречаною скоринкою

• 

  Час вказано без урахування маринування м'яса. Необхідно від 2 до 12 години.
  М'ясо вимити, обсушити.
  2 зубки часнику нарізати пелюстками - 10-12 шт..

• 

  посолювальна суміш.
  Шматок м'яса нашпигувати пелюстками часнику.

• 

  Ретельно натерти м'ясо посолочною сумішшю.
  Прибрати в холодильник, якщо ви маринуєте ніч, або залишити в кімнаті на кілька годин. У цей час кілька разів "помасувати" м'ясо, для кращого проникнення маринаду.

• 

  Приготувати вогнетривку форму (деко), викласти в нього м'ясо.
  Помідори вимити і проколоти зубочисткою (щоб уникнути "вибуху" в духовці), цибулю почистити і розрізати навпіл, часник почистити.
  Викласти це до м'яса. Влити 1/2 склянки води.

• 

  Верхню частину м'яса рясно змастити сметаною, присипати гречаними пластівцями і злегка втиснути їх.
  Гречані пластівці від ТМ Містраль забезпечать найсмачнішу скоринку і нададуть карколомного аромату.

• 

  Виставити форму на фольгу, зробити з неї подобу даху, щоб не торкалася м'яса.

• 

  Відправити споруду в духовку, запікати 1 годину при 180 градусах, потім ще 1 годину при 160 градусах. До гарного рум'янцю та прозорого соку.
  Щоб уникнути підгоряння ребер, необхідно обернути їх щільно фольгою.

• 

  Орієнтуйтеся на готовність м'яса, у моєму випадку – молода баранина.
  

• 

  Поки запікається баранина, приготувати соус.
  У сковорідку викласти чисту ягоду, тростинний цукор і влити оливкову олію.
  Смажити на повільному вогні 3 хвилини.

• 

  Додати бадьян та чорний перець.
  У мисці розбавити крохмаль у 3 ст. л. води.

• 

  Загустити крохмалем соус, дати закипіти та прибрати з вогню.
  Соус готовий.

• 

  А ось і баранина!
  Запрошую до столу!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар