Десертні крепи з яблучно-брусничним соусом

• 

  Кріпи (або по-нашому млинці) починаємо готувати з тіста. Для цього до борошна додати жовтки та перемішати дерев'яною лопаткою. Потім додати інші інгредієнти та перемішати. Тісто має бути однорідне, без грудочок. Автор крепів Джулія Чайлд радить, що, якщо грудочки все ж таки будуть, то тісто треба протерти через дрібне ситечко.
  Як тісто буде готове, його слід накрити кришкою та поставити в холодильник не менше ніж на 2 години. Або навіть можна залишити на ніч.
  п. с. я тісто залишила проти ночі.

• 

  Приступаємо до випічки. Для цього: розігріти сковорду і змастити її вершковим маслом за допомогою силіконового пензлика. Потім налити порцію тіста в середину сковороди і швидко прокрутити сковороду, щоб тісто рівномірно розлилося тонким шаром. Смажити крепи з двох боків до рум'яності.
  п. с. За словами автора, з тесту виходить від 10 до 18 млинців, залежно від діаметра сковорідки.
  У мене вийшло 15 штук. 3 їх погано перекинулися, порвалися і були забраковані.
  Кріпи (або млинці) за рецептом Джулії Чайлд дійсно виходять дуже ніжні. Але є труднощі – їх важко перевертати. Джулія радить перевертати пальцями. Т. е. брати за краєчок і перевертати. Робити це слід акуратно, тому що все гаряче і є можливість обпектися.
  Готові млинці я відразу ж згортала вчетверо.

• 

  Тепер приступаємо до приготування соусу.
  Яблука очистити від шкірки, розрізати на 4 частини, видалити серцевину, потім нарізати скибочками та збризкати соком половини лимона.

• 

  На суху глибоку сковороду насипати цукор.
  Поставити сковороду на плиту, на середній вогонь і нагрівати доки цукор не почне карамелізуватися.
  п. с. тут головне не перетримати, інакше карамель почне чорніти. Я ж через фотографування трохи забарилася і трохи перетримала.

• 

  Додати в карамель вершкове масло.
  Найкраще це робити так: шматком масла проводити по краю сковороди, масло танутиме і змішатиметься з карамеллю.
  п. с. такий спосіб введення олії в карамель я підгледіла в інтернеті в одному з рецептів.
  

• 

  Викласти в сковороду яблука, перемішати. Вогонь зменшити до мінімального і, помішуючи, готувати на маленькому вогні до розм'якшення яблук.
  Наприкінці додати мелену гвоздику.

• 

  Викласти в сковороду брусничний соус "D'arbo", перемішати і продовжувати готувати хвилин 3 (за цей час яблучно-брусничний соус повинен злегка загуснути).

• 

  У сковороду з соусом викласти крепи та прогріти на маленькому вогні під кришкою.
  п. с. я на сковороду з соусом виклала 4 стопочки млинців - по 3 млинці в кожній

• 

  Готові крепи викласти на тарілки, зверху полити соусом і подати на стіл.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар