Бездріжджові булочки "Мідії" з сиром

• 

  Для рецепту нам знадобиться і сир і кефір.
  Робимо сир.
  л молока виливаємо в каструлю і розчиняємо розчиняємо 1 пакетик закваски сир.
  Накриваємо та ставимо на 6-10 годин у тепле місце.

• 

  Отримуємо такий згусток, який ножем розрізаємо вздовж і впоперек -решіткою.

• 

  Ставимо каструлю на водяну баню і нагріваємо до 50-60 градусів. Через 10-15 хвилин утворюється потік.
  Акуратно прибираємо його в марлю і підвішуємо, щоб вільно стікала волога.

• 

  Сир готовий.

• 

  Одночасно заквашуємо молоко на кефір. Завдяки йогуртниці-термос і заквасці кефір від Oursson, це не складе величезної праці. Додати в ємність для приготування 1 пакетик кефір закваски, влити молоко.
  Закрити кришкою і добре струсити 2-3 хвилини.
  Наливаємо в йогуртницю-термос окріп до позначки і ставимо ємність із сумішшю в йогуртницю-термос.
  Закриваємо кришку та прибираємо у тепле місце на 6-10 годин.
  Дістаємо ємність, даємо їй охолонути і прибираємо в холодильник для охолодження.
  

• 

  Виливаємо кефір із ємності в чашу – кефір готовий!
  Отже, сир і кефір готові, можна приступати до булочок.
  

• 

  У чашу вливаємо 100 мл кефіру (у мене кефір густий), яйце, крохмаль, оцет, рослинна олія, сіль – добре перемішуємо.

• 

  Поступово всипаємо борошно з розпушувачем – тісто має бути м'яким.
  У всіх борошно різне – орієнтуйтесь на своє, не забіть тісто борошном!
  Тісто забираємо в пакет і залишаємо відпочити 20 хвилин.

• 

  Ділимо тісто на 12 частин і кожну тонко розкочуємо в коло.

• 

  Посипаємо кожен корж крохмалем і складаємо стопочкою.

• 

  Розгортаємо стопочку прямокутник.
  Згортаємо в рулет і нарізаємо товщиною 2 см.

• 

  Забираємо шайбочки в пакет на 20-30 хвилин.
  За першоджерелом одразу розкочуємо, але мені більше сподобалося коли тісто трохи відлежиться.

• 

  Розкочуємо тонко кожну шайбочку в коло.
  У середину викладаємо сир і посипаємо його цукром – всього у мене пішло 160 гр сиру.

• 

  Складаємо коло навпіл і добре притискаємо краї – інакше при випіканні відкриються!

• 

  Викладаємо булочки на лист, застелений пергаментом або на силіконовий килимок.
  Розтоплюємо вершкове масло і пензликом наносимо на булочки – трохи олії залишаємо.
  Відправляємо у розігріту до 180 духовку на 15 хвилин.
  

• 

  Через 15 хвилин змащуємо залишеним маслом, додаємо температуру до 200 і випікаємо до золотистого кольору – у мене майже 20 хвилин. Орієнтуйтесь на свою духовку!
  У мене газова духовка з нижнім підігрівом - випікала на верхній полиці.
  

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар