Курка по-сичуаньськи китайська

• 

  Підготуємо наші продукти заздалегідь, оскільки принцип китайської кухні "швидше, простіше, пожирніше!"
  Тому готуємо все заздалегідь
  1)займемося м'ясом, ріжемо середніми шматочками, заливаємо оцтом рисовим, водою, соєвим соусом і кухарською вином (у мене сьогодні стався продуктовий казус, моє звичне кухарське вино скінчилося, а в маркеті схопила а на етикетці трояндочки, але хтось думав, що воно буде з ароматом Троянди?Взагалі їсти курку із запахом троянд мені не захотілося, вино пішло в брухт)))з ним смак трохи більш виражений) маринуєте курку 40мин-2часа

• 

  Поки курка маринується...
  Чистимо імбир і ріжемо середніми шматочками, перець Чилі звільнили від насіння і поклали в холодну воду, часник почистили, порізали навпіл.
  Зняли цедру з одного апельсина.
  Розігріли сковороду, олії має бути стільки, щоб усе смажилося, не скупіться, у китайців взагалі давним давно вважалося, що в маслі темрява вітамінів і на одній порції олії готували до 100 разів, а то й більше, особливо вуличні торговці, потім це заборонили на рівні закону, але щось я сумніваюся, що це суворо дотримується) люди похилого віку на одній порції масла можуть смажити рибу зі спеціями, потім м'ясо, потім курку і так до 10 разів, вважаючи що всі смаки і вітаміни залишаються в ньому))куди нам з нашим правильним харчуванням до китайської думки... ой відволіклася
  Так от, масло розігріли, виклали імбир, перець Чилі обсушили від води, виклали часник, посмажили до м'якості, не даємо підгоріти, виклали в тарілку. часник можна викинути.
  Якщо ви хочете курку прям зажаристу, то злийте соус у чашку, не виливайте! Обсушіть рушниками паперовими і обсмажте на олії, отримайте скоринку, готуйте до напівготовності, додайте цедру, поверніть Чилі та імбирі влийте соус, додайте цукор, зменште вогонь до середнього і готуйте до повної готовності курки і загустіння соусу і додаємо пару крапельку Якщо скоринка на курці не така важлива, то виливаємо соус відразу з куркою.

• 

  Відварили басмати, виклали курку і посипали кунжутом, от і все

• 

  Це вам трохи з китайського супермаркету, хотіла взяти телефон та зробити фото, але... забула. Це неймовірні відчуття, все в жиру, жирні смажені коржики з м'ясом і імбиром, таргани, що бігають по склу місцевої кулінарії, китайці, що скрізь жують, краби в акваріумах, запахи, які новачка в Китаї змушують робити покупки в супер швидкому. А це мій обід, на вигляд фу і на смак багатьом теж фу, але я то тут вже п'ятий рік як))) мені дуже навіть, це матянь, штучки ці продають замороженими, а потім у великих чашках на вогні, в бульйоні, з маслом і спеціями, готують на шпажках ... так само готують і картоплю і тофу і ананас і перепелині варені яйця)))частуйтесь))

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар