Кулінарний рецепт

Багатий пиріг

(46 коментарів)

Кухар
Людмила Шинкаренко

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Відразу хочу попросити прощення, так вже збіглося, пиріг у мене скоромний, а опублікувала я його якраз під час Великого Посту. Але надто багато часу у мене зайняли пошуки відеокамери, програм з редагування відео тощо. Думаю, ті, хто дотримується обмежень під час посту, самі змінять начинку на свій розсуд, виключивши курячий бульйон, замінивши його овочевим чи грибним, а також сир, шинку та яйця, замінивши їх, наприклад, грибами, тушкованими овочами чи рибою. Загалом представляю свій перший відео-рецепт.

Для приготування рецепта багатий пиріг необхідні ці інгредієнти

Бульйон	300 мл
Куряче яйце	10 шт
Масло рослинне	1,5 ст. л.
Моцарелла	40 г
Перець болгарський	3 шт
Перець Кайєн	1 шт
Рис	120 г
Сіль	1 шт
Сир адигейський	120 г
Тісто дріжджове	600 г
Часник	4 зуб.
Чорний перець	1 шт
Шинка	150 г

Покроковий рецепт приготування багатий пиріг з фото та порадами

Готуємо начинку. Відварюємо в курячому бульйоні рис до готовності, щоб він увібрав весь смак і аромат бульйону. Запікаємо перець у нагрітій до 200 градусів духовці 12-15 хв, очищаємо його від шкірки та видаляємо насіння. Декілька часточок відкладаємо для прикраси, а решту ріжемо кубиками.
Цибулю нарізаємо кубиками і пасеруємо протягом 5 хв. Натираємо на великій тертці адигейський сир. Моцареллу теж натираємо.
Додаємо готовий рис до адигейського сиру, туди ж відправляємо цибулю та болгарський перець, солимо, перчимо і все акуратно перемішуємо.
Приступаємо до формування пирога. На столі кілька шарів розстеляємо пекарський папір. Декілька шарів потрібно для того, щоб легше було потім перенести пиріг на лист. Викладаємо на неї тісто і розкочуємо його в круг діаметром близько 50 см. По колу викладаємо на тісто скибочки шинки, відступивши від краю близько 4-5 см. А потім варені яйця, теж по колу, відразу за шинкою. Потім краї тіста загортаємо всередину, закриваючи яйця та шинку. Шов добре закріплюємо. Виходить високий борт. Цей борт розрізаємо на частини, намагаючись розрізати кожне яйце. Кожен відрізаний шматочок розгортаємо так, щоб було видно розріз. У середину пирога викладаємо шинку, що залишилася, зверху начинку з рису, сиру, болгарського перцю і цибулі. Прикрашаємо різнокольоровими часточками болгарського перцю і посипаємо моцарелою. Ставимо пиріг на вистоювання хвилин на 20.
Тим часом пропускаємо часник через прес, змішуємо його з 1 ст. л. оливкової олії. Часник потрібен для того, щоб олія набула аромату. Обмазуємо цією сумішшю боки нашого пирога.
Переносимо пиріг разом із пекарським папером на лист.
Випікаємо у нагрітій до 180 градусів духовці хвилин 25-30. Коли скоринка пирога зарум'яниться – пиріг готовий.