Японський омлет "Дасімакі тамаго"

• 

  Ось продукти, які нам знадобляться, крім масла. У чашці – концентрат даси. Вони бувають різні за складом, тому слід орієнтуватися на інструкцію на конкретній упаковці. Чим міцніше ви розведете бульйон, тим інтенсивнішим буде аромат омлету.

• 

  У невелику миску розіб'ємо яйця, додамо до них вже розведений бульйон. Як більшість подібних концентратів, його розводять окропом, тому потрібно дати йому охолонути перш, ніж додати до яєць.

• 

  Розмішуємо яйця з дасі. У жодному разі не потрібно збивати, зайве повітря цієї суміші протипоказане.

• 

  Розігріємо на середньому вогні сковороду з крапелькою олії. Олії потрібно найменше, можна навіть протерти сковороду марлею, щоб прибрати надлишки. Тут спеціальна сковорода "тамагопан" - для зручності згортання яєчних рулетів, але і на звичайній круглій вийде анітрохи не гірше.

• 

  Виливаємо половину яєчної суміші на сковороду, відразу ж розподіляємо якомога рівномірнішим шаром. Якщо надуваються бульбашки, їх потрібно проколоти і зарівняти до того, як суміш схопилася.

• 

  Починаємо згортати рулет, як тільки суміш трохи підсмажилася. На такій ось вузькій сковороді це можна зробити однією лопаткою або навіть паличками для їжі, на більш широкій зручніше оперувати двома лопатками.

• 

  Скручений рулет відсуваємо до місця його "початку" - це потрібно, щоб продовжувати закручувати в тому ж напрямку.

• 

  На вільну поверхню сковороди заливаємо залишок суміші, розподіляємо рівномірно і стежимо, щоб вона затекла під рулет, хоча б трохи. Так само, як вперше, прибираємо бульбашки. Зараз це навіть важливіше: бульбашки зіпсують нам зовнішній вигляд страви, йому належить бути рівномірно золотистим. Помітно, що на рулеті є вади... Знов завертаємо наш омлет.

• 

  І ось наш симпатичний рулет. Можна притиснути його лопаткою зверху і з боків, щоб надати більш прямокутну форму, а можна залишити як є, це справа смаку.
  Якщо рулет вийшов рихлий - таке буває від нестачі вправності - його можна гарячим загорнути в бамбукову циновку для суші, надати бажану форму, притиснути і так залишити хвилин на десять.

• 

  Натираємо на найдрібнішій тертці дайкон та імбир. Тертого дайкону за обсягом вистачить приблизно столової ложки, імбиру – чайної. Якщо любите гостріше – зробіть побільше.
  Злегка відіжміть натерте - багато соку не потрібно, він розтікатиметься.

• 

  Рулет наріжемо скибочками шириною 1-1,5 см, викладемо на тарілку, туди ж відправимо дайкон та імбир.

• 

  Тепер рулет поллємо "Салатним соусом з кунжутом" від ТМ Кіккоман, а на дайкон буквально капнемо одну-дві краплі соєвого соусу "Легкий" від ТМ Кіккоман. Соус миттєво вбереться.
  Якщо ви любите більшеВиражений солоний смак, візьміть "Натурально зварений" соєвий соус. Це краще, ніж лити більше "Легкого" – неестетично вийде.

• 

  Прикрасимо наш рулет дрібно нарізаною зеленою цибулею. Декілька пір'їнок цибулі в гірці дайкону символізують перші паростки, що пробиваються з-під снігу.
  З навесні нас усіх!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар