Кулінарний рецепт

Яблучний пиріг у вершках

(49 коментарів)

Кухар
Любов Гнатишин

Україна, Полтава

Кольорова аура страви

"Знову яблучний пиріг? Та скільки можна?!" Не поспішайте обурюватись і засмучуватися. Це незвичайний пиріг. Цікавою є технологія його приготування: розсипчасте масляне тісто у формі заливається вершками. Вершки просочують масляні крихти і після випікання виходить пишне та м'яке тісто. Вершки просочуються до самого дна, змішуються з яблуками та цукром, утворюючи вершкову карамель, яка просочує тісто в перевернутому пиріжці. Дуже смачно! Простий рецепт із книги Ірини Кутової.

Для приготування рецепта яблучний пиріг у вершках необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	200 г
Вершки	300 мл
Вершкове масло	180 г
Кориця	1 ч. л.
Розпушувач тіста	1 ч. л.
Цукор	200 г
Яблуко	800 г

Покроковий рецепт приготування яблучний пиріг у вершках з фото та порадами

Наші вихідні продукти.
Я використовувала коричневий цукор, але це не важливо.
З яблук видаляємо насіннєву коробочку і нарізаємо дрібними шматочками.
Якщо шкірка яблук тонка, її можна не зчищати.
Розігріваємо духовку до 200 град.
У глибокій сковороді розтоплюємо 50 г вершкового масла, висипаємо 100 г цукру і готуємо на сильному вогні, поки цукор не почне червоніти
Висипаємо в сковороду яблука, перемішуємо, зменшуємо вогонь до середнього, накриваємо кришкою сковороду і тушкуємо яблука близько 15 хвилин. Цукор повинен повністю розчинитись.
Готуємо тісто: борошно змішуємо з розпушувачем і відправляємо в чашу блендера або комбайна, додаємо шматочки вершкового масла та цукор і перемелюємо суміш у крихту.
Форму (22-24 см) застилаємо пергаментом або фольгою.
Викладаємо яблука рівним шаром, присипаємо корицею.
Тестяні крихти висипаємо на яблука і розрівнюємо, але не притискаємо.
Акуратно і рівномірно виливаємо на крихти вершки
Ставимо форму в розігріту духовку на 25-30 хвилин до утворення рум'яної скоринки.
Готовий пиріг дістаємо з духовки та залишаємо у формі хвилин на 10. Проводимо тонким ножем уздовж стінок форми, відокремлюючи від них тісто.
Накриваємо форму великою стравою або дошкою та перевертаємо форму з пирогом, знімаємо фольгу.
Пиріг охолоджуємо кілька годин, нехай настоїться.
А потім прикрашаємо збитими вершками або подаємо з вершковим морозивом та насолоджуємось!