Кулінарний рецепт

Баранина по-ланкастерськи

(78 коментарів)

Кухар
Раїса Петренко

Україна, Рівне

Кольорова аура страви

Класична страва з меню старих англійських пабів та одне з улюблених частування на сімейних обідах у англійців. Це просте у приготуванні та чудова на смак страва частий гість і на нашому столі.

Для приготування рецепта баранина по-ланкастерськи необхідні ці інгредієнти

Анчоуси	3 шт
Бараніна	1 кг
Вершкове масло	100 г
Картопля	1 кг
Лист лавровий	2 шт
Морква	1 шт
Перець білий	4 шт
Розмарин	1 шт
Цибуля ріпчаста	4 шт
Чебрець	1 шт

Покроковий рецепт приготування баранина по-ланкастерськи з фото та порадами

Ось така в мене сьогодні баранина.
Ріжемо її на однакові круглі шматочки, солимо, перчимо і обсмажуємо на сковороді на великому вогні, до легкої скоринки, щоб запечатати всередині всі соки. М'ясо зі сковороди знімаємо і там же швидко обсмажуємо всю цибулю, нарізану півкільцями. У процесі смаження цибулю злегка посолити, поперчити, приправити чебрецем і розмарином. Так само вчинити і з порізаною на кружечки морквою. Я ще додала, обсмажену на вершковому маслі, білу частину порію цибулі.
М'ясо, цибуля і морква перемістити в чашу мутьварки, приправити Вустерським соусом, чебрецем і розмарином, додати лавровий лист, запашний перець і 2-3 анчоуси / насправді маленька рибка на смак у готовому варіанті зовсім не відчувається, а використовується для підсолювання, або тому, що входить до складу улюбленого в Англії Вустерського соусу/. Я готувала 30 хвилин на режимі гасіння. Залежно від якості м'яса час приготування може збільшитися і до 2 годин.
Це наш домашній варіант, з картопляним пюре, тому що так найбільше подобається моєму молодшому синові.
А це варіант класичного приготування та подачі. Після обсмажування м'ясо з цибулею та морквою викласти у відповідну форму, залити бульйоном /м'ясним, або овочевим/, до половини висоти м'яса, а зверху внахлест, за принципом рибної луски, викласти тонко нарізану картоплю. По картоплі розкидати шматочки вершкового масла, або розтопити його і змастити пензликом. Картоплю посолити, поперчити, приправити чебрецем. Форму накрити фольгою та відправити в духовку /t 180 градусів на 1,5 год. Потім фольгу зняти і підрум'янити картоплю.
Я ще трохи присипала тертим пармезаном. Пригощайтеся, це справді дуже смачно. Безперечною перевагою цієї страви є і те, що таким способом можна приготувати і не наймолодшого баранчика.