Щоденні знижки до 70%, тільки в нас!
  • 100% безпечна доставка без звернення до кур'єра
  • FoodSynergy – заощаджуйте за допомогою купонів
  • Модні страви, заощаджуйте сьогодні до 35%.
Порівняння Порівняння
https://foodsyn.com/wishlist Закладки
Особистий кабінет Особистий кабінет
https://foodsyn.com/wishlist
Кошик
Кошик
Ваш кошик порожній!
Україна
Реєстрація
Авторизація
2024 © FoodSynergy кулінарна платформа маркетплейс. Всі права захищені.
Головна Кулінарні рецепти Гарячі страви Страви з мяса Гарячі страви з баранини БАРАНІНА і для тих, хто її не любить
БАРАНІНА і для тих, хто її не любить
БАРАНІНА і для тих, хто її не любить
Кулінарний рецепт

БАРАНІНА і для тих, хто її не любить

(56 коментарів)
Ірина Хіміченко
Кухар
Ірина Хіміченко
Україна, Суми

Кольорова аура страви

Моє кулінарне знайомство з бараниною було не дуже вдалим, десь у 80-х ще в Союзі подарували мені півбарашка... Раді ми були? само собою! Халява! Але ви самі розумієте, жили ми в Україні, і баранчик в Україні, що підводний човен у її степах. Згасила я найкращі шматочки, а їсти не їмо, не НРА! І смак не той, і запах не той ... І вино солодке, і горілка гірка, а м'ясо - не те! Довелося звертатися за порадою - благо один знайомий вірменин був, він і підказав, як приготувати - дякую йому за це! З того часу чимало баранини з'їдено, і чимало рецептів випробувано... Ось я вже дозріла до того, що сама стала нові рецепти вигадувати. Експериментую, так би мовити... так що не обессудьте! не закидайте тапками, особливо ті, хто знається на цій справі! Одне можу сказати: ті, хто ну не любить баранину зовсім, будуть їсти із задоволенням, тому що зазвичай те, що в баранині як би не "комільфо" - специфічний смак і незвичний запах – зовсім не відчуваються. А м'ясо ніжне та смачне виходить, пікантне на смак і з легкою кислинкою.

Для приготування рецепта бараніна і для тих, хто її не любить необхідні ці інгредієнти


Бараніна (я брала шию, яку мені акуратно нарізали у вигляді котлеток, близько 1,5 кг) 1,5 кг
Вино біле сухе (для маринаду – 1 скл., для м'яса – 1/2 скл.) 1,5 скл.
Зіра 1 шт
Лист лавровий 3 шт
Масло рослинне 1 шт
Розмарин 1 шт
Сіль 1 шт
Сироп фруктовий 3 ст. л.
Сумах 1 шт
Цедра апельсину 1 шт
Чорний перець 1 шт

Покроковий рецепт приготування бараніна і для тих, хто її не любить з фото та порадами

  • БАРАНІНА і для тих, хто її не любить - foodsyn.com

    Отже, м'ясо помиємо і обсушимо паперовими рушниками.
    Ось воно - красиве...

  • БАРАНІНА і для тих, хто її не любить - foodsyn.com

    Кладемо в якийсь контейнер, що закривається.
    Шматочки м'яса натрьом меленою кіркою цитрусових.

  • БАРАНІНА і для тих, хто її не любить - foodsyn.com

    Приготуємо маринад:
    Вино змішуємо з гранатовим сиропом та заливаємо м'ясо.

  • БАРАНІНА і для тих, хто її не любить - foodsyn.com

    Лаврики поламаємо і кладемо до м'яса.

  • БАРАНІНА і для тих, хто її не любить - foodsyn.com

    Все! Контейнер закриваємо й у холодильник. Холодильник закриваємо та забуваємо про нього на ніч.

  • БАРАНІНА і для тих, хто її не любить - foodsyn.com

    Приготуємо розмаринову сіль: сіль, перець горошком та голочки розмарину стовкти у ступці. Але не "скрутно" (тобто щоб суміш не намазувати на м'ясо), а "в крихту", щоб можна було на м'ясо посипати.

  • БАРАНІНА і для тих, хто її не любить - foodsyn.com

  • БАРАНІНА і для тих, хто її не любить - foodsyn.com

    Пекти нагріти до 170-180°.
    М'ясо вийняти з маринаду, злегка обсушити паперовими рушниками і "обваляти" в сумахe...
    Кулінарики! сумах - це приправа з мелених зерен граната (якщо я помиляюся - то виправте!), у нас продається в турецьких магазинах "відрами"...

  • БАРАНІНА і для тих, хто її не любить - foodsyn.com

    і "обваляти" в сумахe...
    - у вигляді панування: тільки без фанатизму! все, що "відвалюватиметься" - то хай "відпаде", коротше струсіть котлетки, щоб зайвий сумах обсипався.

  • БАРАНІНА і для тих, хто її не любить - foodsyn.com

    Олію рослинну розігріваємо на великій сковорідці, кладемо котлетки так, щоб їм було "вільно", щоб вони один одного не торкалися - це важливо! Тепер не відходьте від сковорідки ні на секунду, навіть око не відводьте убік... обсмажуйте м'ясо з двох сторін буквально протягом кількох секунд, щоб м'ясний сік "запечатався"! Не пересмажте, бо сумах швидко підгоряє і темніє!

  • БАРАНІНА і для тих, хто її не любить - foodsyn.com

    Готові шматочки м'яса кладете в готову жаровню і посипаєте розмариновою приправою. І зирою...

  • БАРАНІНА і для тих, хто її не любить - foodsyn.com

    Коли всі шматочки будуть обсмажені, треба додати свіжого вина з сиропом.

  • БАРАНІНА і для тих, хто її не любить - foodsyn.com

    Жаровню накрити.
    У мене м'ясо було в чавунній сковорідці, я її накрила фольгою (принцип знаєте? Нагадаю: до продукту Глянцева сторона, що готується). А можна, гадаю, і в "рукаві". Без "покриття" не рекомендую готувати м'ясо в грубці, може, сумах сильно потемніти... М'ясо доводимо до готовності в духовці - як довго? це залежить від віку баранчика. Я перевіряла так: брала і "тикала" вилочкою в м'ясо - було м'яке, значить - готове...

  • БАРАНІНА і для тих, хто її не любить - foodsyn.com

    щоб м'ясо не було сирим!

  • БАРАНІНА і для тих, хто її не любить - foodsyn.com

Ірина Хіміченко
Кухар
Ірина Хіміченко
Україна, Суми
Хочете стати кухарем?
Зареєструватися зараз!

Який смак у страви бараніна і для тих, хто її не любить?

  1. кислуватий
  2. пікантний

Яке призначення у страви бараніна і для тих, хто її не любить, коли краще її готувати?

  1. На вечерю
  2. на гаряче
  3. На друге
  4. На обід
  5. На святковий стіл
Теги вечеря друге обід

Відео схожі на рецепт бараніна і для тих, хто її не любить

Топ 10 Самых Вкусных Блюд из Баранины | Блюда из Баранины

ДЖИЗ из БАРАНИНЫ-МЯСО ТАЮЩЕЕ ВО РТУ|УЗБЕКСКАЯ КУХНЯ

Как приготовить вкусно, баранину!! Готовим баранину в духовке. Баранина без специфического запаха!

Рецепт находка! Вкуснее люля-кебаб я не ела! Потрясающее горячее блюдо на праздник и не только!

Тетя держала в Секрете РЕЦЕПТ этого МЯСА! Его подавали в элитных ресторанах СССР. МЯСО По-Кремлёвски

Відгуки та поради від тих, хто вже приготував бараніна і для тих, хто її не любить

    Погано           Добре


Рекомендовані - Кулінарні рецепти / Гарячі страви / Страви з мяса / Гарячі страви з баранини