Кулінарний рецепт

Дунганська локшина

(11 коментарів)

Кухар
Галина Єрощенко

Україна, Тернопіль

Кольорова аура страви

Як правило, ця страва готується з редькою. Але що робити, якщо її немає чи хтось із членів сім'ї її не любить? Ось варіант дунганської локшини без редьки, але не менш смачний та апетитний.

Для приготування рецепта дунганська локшина необхідні ці інгредієнти

Баклажан (невеликі)	4 шт
Зелень	1 шт
Локшина	1 шт
М'ясо	1 кг
Морква	1 шт
Перець болгарський	4 шт
Помідор	4 шт
Спеції	1 шт
Томатна паста	1 шт
Цибуля ріпчаста	1 шт
Часник	1 шт

Покроковий рецепт приготування дунганська локшина з фото та порадами

Звичайно ж, кількість вказаних мною продуктів умовна і чим більше, тим смачніше. =)
Отже, беремо м'ясо (у нашому випадку це нежирна свинина) і ріжемо на маленькі кубики (1 см). Можна м'ясо перекрутити, якщо ліньки з ним возитися, а час підтискає. =)
Обсмажуємо м'ясо в глибокому сотейнику, потім додаємо цибулю і деякий час пасеруємо (на фото поки що без цибулі).
Поки м'ясо з цибулею пасеруються, не втрачаємо час – трьом моркву і ріжемо перчики.
Додаємо їх до м'яса, томимо та пропарюємо, доки не дадуть сік і не стануть м'якшими.
У цей час займаємося баклажанами: нарізаємо їх такими ж невеликими кубиками.
Відправляємо їх у сотейник, даємо їм там пропаритись і пустити сік.
Готуємо помідорки.
Коли вже практично готово, і залишилося внести лише кілька заключних штрихів, відправляємо наші помідори в сотейник. Якщо помідорів мало, не соромимося, додаємо томатну пасту.
Коли всі аромати нарешті змішалися, підливаємо гарячої води, щоб утворився бульйон, солимо, перчимо, кидаємо кілька лаврових листочків, підсипаємо трохи цукру, підливаємо оцту, обов'язково пробуємо, розуміємо, що чогось не вистачає і додаємо всього ще потроху. =)
Заключними штрихами будуть дрібно порубаний часник і зелень.
Відварюємо локшину, поливаємо нашим м'ясним-овочевим бульйоном і насолоджуємося смаком та ароматами.
Приємного апетиту! =)