Грибний суп-жюльєн "Мрія"

• 

  Скажу відразу, коли готувала цей суп, то як би об'єднала 2 рецепти (французька - з вином, і рецепт на молоці), та ще й своїх вольностей привнесла. :-D Тому писати буду докладно. З кількістю інгредієнтів, як завжди, туго - я ж все готую "на око". Тому написала лише зразкову кількість... Це на 4-літрову каструлю.
  Взагалі, процес приготування такого супу досить тривалий (не як у борщу, звичайно! :-D). Але його можна скоротити, якщо не все готувати в одній каструлі, а щось робити паралельно на сковорідках. ;-) Посуд, звичайно, вимажеться більше! Але з іншого боку, адже неділя! Тож можна призначити черговим з миття посуду когось із членів сім'ї! :-[
  Отже, починаємо...

• 

  У каструлі, де готуватиметься суп, розігріваємо вершкове масло і рослинне. А поки вони топляться, нарізаємо очищену цибулю (не дрібно!) і відправляємо її в каструлю, що стоїть на повільному вогні. Цибуля зовсім не повинна обсмажитися, а тільки стати прозорою... Тим часом очистимо картоплю і поставимо її варитися в мікрохвильову піч (хвилинки 4 буде цілком достатньо!). Так, картопля прибудували, цибулю теж ...

• 

  Займемося грибами. Для початку я обсмажила на окремій сковороді цілі опеньки.
  Не забувайте помішувати цибулю! А ось на гриби можна поки уваги не звертати: поки ще випарується ця рідина! Приймаємося за моркву – чистимо, натираємо на тертці. І ще – можна вже нарізати печериці на пластиночки.
  Моркву відправляємо в каструлю до цибулі та злегка підсолюємо овочі.

• 

  А до опрумян, що підрум'янилися, присмоктуємо шапміньйони (їх потім теж потрібно злегка посолити і поперчити).

• 

  Поки на плиті все "шкворчить", займемося картоплею. Вона чудово зварилася, тепер її треба потовкти. Можна не до повітряного пюре, але все ж таки краще, щоб грудочки не залишалися! А ось і настав той момент, коли потрібно з'єднати вміст усіх трьох посудин: у каструлю до овочів додаємо гриби зі сковорідки та картопляне пюре. Все перемішуємо. Виходить ось така негарна кеся-міся.

• 

  Але нехай це вас не лякає! Скоро ЦЕ перетвориться на диво-суп! Для цього наллємо в каструлю пару келихів білого сухого вина (не забудьте сьорбнути з кожного келиха! O:-) Це додасть особливого шарму вашому супу! ).
  І до вина додайте окропу, важко сказати, скільки саме, тому що потрібно ще залишити місце для молока... Загалом, у каструлі на даному етапі має вийти десь 34 її ємності.
  Залишаємо суп покипіти на повільному вогні близько 5-7 хвилин. А самі тим часом натираємо на тертці плавлений сир (можна, звичайно, і не терти, але різаний він плавиться трохи довше), ріжемо зелень.

• 

  Заключний етап. Доливаємо в каструлю холодне молоко, кладемо тертий сир та нарізану зелень. Доводимо супдо кипіння. Пробуємо... Якщо потрібно, трохи коригуємо сіль-перець.
  У результаті, каструля виходить повною ароматного, ситного супу-пюре.

• 

  Я навмисно використовувала гриби різного ґатунку – так смак виходить багатшим. Але, безумовно, можна обійтися і якимись одними грибочками. І ще. Ви помітили, що я зовсім не додавала жодних спецій, окрім солі та перцю? Я зробила це абсолютно навмисно! Мені зовсім не хотілося, щоб приправи перебили природний аромат грибів та тонкий смаковий букет вина.
  Це був дуже смачний суп! Що там "мову проковтнеш"? Розум від'їсти можна! :-D Такий суп-пюре може скласти гідну конкуренцію ресторанним супам від шеф-кухарів! І я не жартую! Готувала я сьогодні такий суп вперше, але зрозуміла, що його легко можна подавати гостям на будь-яке велике свято!
  Приємного апетиту!!!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар