Кулінарний рецепт

Суп-пюре "Тітонька Гарбуз"

(55 коментарів)

Кухар
Анна Продайко

Україна, Львів

Кольорова аура страви

Я й раніше дуже любила супи-пюре! Але, як же було клопітно протирати овочі через сито або друшляк(((((((Але тепер, коли у мене з'явився блендер, супи-пюре та супи-креми зайняли в нашому меню дуже міцне місце. Я рідко дотримуюсь якихось рецептів)) , зазвичай фантазую на ходу, виходячи з того, що знайду в холодильнику.Ось і цього разу було саме так.Купила гарбуз і вирішила зробити суп-пюре.Відкрила холодильник і пустила в справу все, що там виявила відповідного.На перший погляд здається , Що клопітно, але результат перевершив усі очікування!!!Це було дуже смачно!!!

Моркву та селеру нарізати соломкою, цибулю - подрібнити. Цвітну капусту розібрати на маленькі кочешки, гарбуз нарізати кубиками.
Спасерувати цибулю у вершковому або рослинному маслі до ніжно-золотистого кольору, додати моркву та селера і все разом спасерувати, потім влити трохи води, щоб овочі були злегка покриті, посолити та згасити на маленькому вогні.
Тим часом у невеликій кількості підсоленої води припустити капусту та гарбуз.
Борошно підсушити на сухій сковороді, злегка остудити, влити молоко і розмішати. Вершки закип'ятити, влити в молоко з|із| мукою|борошном|, поставити на вогонь і нагрівати, весь час заважаючи віночком, до загусання. Зняти з вогню.
З|із| відварених овочів злити бульйон, додати|добавляти| спасеровані овочі, все разом ретельно збити блендером до однорідності (або протерти через сито). Розбавити овочевим відваром до потрібної консистенції, злегка поперчити, підсолити за смаком, якщо потрібно, потім додати суп соус і ще раз все разом збити.
Суп вийшов ніжним, як шовк і незрівнянно смачним – це думка моєї доньки.
Прикрашала сметаною та кетчупом. Подавала з тостами із французької булки.

Для приготування рецепта суп-пюре "тітонька гарбуз" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1 ст. л.
Вершки	1 скл.
Гарбуз	500 г
Молоко	4 ст. л.
Морква	100 г
Сіль	1 шт
Селера кореневої	100 г
Цвітна капуста	150 г
Цибуля ріпчаста	100 г
Чорний перець	1 шт