Кулінарний рецепт

Суп-пюре з нутом та овочами.

(21 коментарів)

Кухар
Наташа Ісюк

Україна, Запоріжжя

Кольорова аура страви

Смачний та ситний, але при цьому не важкий суп-пюре. Нут чудово підходить для приготування супів-пюре, тому що він має дуже ніжний, навіть вершковий смак. Цей суп приготований із нуту та зелених овочів. А легку пікантність надає додавання каперсів. Суп підходить для дієтичного харчування та для Посту.

Для приготування рецепта суп-пюре з нутом та овочами. необхідні ці інгредієнти

Брокколі	100 г
Вода	1,5 л
Каперси	1 ст. л.
Капуста брюссельська	100 г
Квасоля стручкова	100 г
Масло оливкове	4 ст. л.
Нут	200 г
Сіль	за смаком
Селера кореневої	100 г
Цибуля ріпчаста	70 г
Шпинат	30 г

Покроковий рецепт приготування суп-пюре з нутом та овочами. з фото та порадами

Цибулю і корінь селери очистіть, наріжте довільно.
Якщо більше любите черешковий селера - то можете спокійно замінити кореневий на черешковий
Розігрійте масло і злегка обсмажте цибулю та селера до прозорості
Для супу я вибрала нут ТМ "Містраль".
Замочіть його на 10-12 годин у холодній воді, потім воду злийте. Залийте його чистою водою і варіть до готовності близько 1 години. Нут має стати дуже м'яким. Частину відвару злийте і збережіть
Зараз, звичайно, не сезон, тому всі овочі (зокрема і шпинат) у мене заморожені.
Влітку, природно, можна готувати зі свіжими овочами
До готового нуту додайте овочі та варіть ще 10 хвилин
Подрібніть суп блендером у пюре. Розведіть нутовим відваром до бажаної консистенції, додайте на смак сіль
Каперси наріжте дрібно і додайте в суп. Можна подрібнювати їх разом із супом
При подачі можна зверху покласти кілька штук каперсів і капнути 2-3 краплі оливкової олії.