Кулінарний рецепт

Чахохбілі з курки (або яловичини)

Name: Чахохбілі з курки (або яловичини)
Yield: 10
Cuisine: Грузинська
Ingredients: Базилік 1 шт; Гомілка куряча 7 шт; Кінза 1 шт; Перець чилі 1 шт; Петрушка 1 шт; Помідор 500 г; Сіль 1 шт; Цибуля ріпчаста 2 шт; Цукор 0.5 ч. л.; Часник 5 зуб.

(16 коментарів)

Кухар
Галина Бабученка

Україна, Вінниця

Кольорова аура страви

Викладаю два рецепти в одному. Поетапно лише з курочки. Готуються однаково. Смачно у будь-якому варіанті))

Для приготування рецепта чахохбілі з курки (або яловичини) необхідні ці інгредієнти

Базилік	1 шт
Гомілка куряча	7 шт
Кінза	1 шт
Перець чилі	1 шт
Петрушка	1 шт
Помідор	500 г
Сіль	1 шт
Цибуля ріпчаста	2 шт
Цукор	0.5 ч. л.
Часник	5 зуб.

Покроковий рецепт приготування чахохбілі з курки (або яловичини) з фото та порадами

Варто відзначити повну відсутність жиру чи олії. Страва готується виключно у власному соку м'яса та овочів.
Обробляємо тушку курки, чистимо її. Якщо використовуєте стегенця, проробляєте те саме, після того, як промили, використовуємо серветки або паперові рушники, щоб висушити порізане на невеликі шматки м'ясо. Після сушіння на розпеченій сухій сковороді обсмажуємо протягом 15 хвилин наші шматочки, не забуваючи їх постійно перевертати. Вогонь середній, обсмажувати до рум'яної скоринки.
З томатів видалити шкірку, нарізати на невеликі кубики. Намагатися різати особливо не варто, томати вгамуються і змінять форму.
Нарізані томати додаємо тушкуватись до курочки.
На окремій сковороді смажимо нарізану півкільцями цибулю до золотистого кольору. Замість олії використовуємо пару ложок жиру від курочки. За бажання можна додати трохи червоного сухого вина і дати 2 хв. покипіти з цибулею. Але я люблю біле вино)
Додаємо цибулю в сковороду з куркою та томатами, накриваємо кришкою, бажано без клапана, щоб пара під час процесу поверталася у вигляді вологи назад у блюдо. Тепер у нас є півгодини на те, щоб почистити та порізати часник та зелень.
Дрібно ріжемо, або кладемо цілим, або взагалі кільцями нарізаємо гострий перець Чилі, сіль, цукор. Викласти до м'яса та залишити ще на 10 хв. згасити.
Після цього вимикаємо вогонь, залишаємо на 3-5 хвилин, щоб страва дійшла.
Подавати можна як з гарніром, так і без, посипавши зеленню та кільцями свіжонарізаної цибулі. Раніше подавали без гарнірів зі свіжими коржами або лавашем.
А так виглядає чахохбілі з яловичини. Усі інгредієнти ті самі. Тільки яловичини треба 500-700 грн.
Bon Appetit!