Кулінарний рецепт

Шоколадно-фісташковий чізкейк із пивом

(44 коментарів)

Кухар
Тамара Вакуленко

Україна, Хмельницький

Кольорова аура страви

Хочеться подарувати нашим дорогим чоловікам чізкейк на основі шоколаду, з фісташковим прошарком та темним пивом, яке додасть невелику карамельну нотку нашому десерту. Вийшов чізкейк з цікавим поєднанням смаків, який наші ласуни гідно оцінять.

Для приготування рецепта шоколадно-фісташковий чізкейк із пивом необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	2 ст. л.
Вершкове масло	80 г
Горіхи	1 ст. л.
Желатин	5 г
Какао-порошок	1 ст. л.
Кефір	1.5 л
Куряче яйце	3 шт
Печиво	150 г
Пиво темне	50 г
Сир	300 г
Сироватка	70 г
Фісташки	40 г
Цукор	1 скл.
Шоколад темний	100 г

Покроковий рецепт приготування шоколадно-фісташковий чізкейк із пивом з фото та порадами

1,5л кефіру заморозити, викласти в друшляк, прокладений 4 шарами марлі та залишити на добу для розморожування (я розморожувала в холодильнику на нижній полиці, щоб продукт у теплі не перекис). Якщо не хочете робити самі сирний сир-сир, то можете готовий купити в магазині.
Подрібнити печиво, змішати з какао, меленими горіхами, вершковим маслом на однорідну масу. Викласти тонким шаром у форму діаметром 20см, прокладену папером для випікання. Випікаємо основу чізкейку 10 хвилин при температурі 180 градусів.
Готовий сирний крем-сир викласти із марлі. У мене вийшло 400г.
Додати туди протертий через сито жирний сир, яйця, 1ст. цукру (можна додати більше до смаку), перемішати занурювальним блендером, віночками збивати не можна, щоб не наситити масу киснем, від якої при випіканні маса може потріскатися.
Відкласти 1/3 маси, додати до неї подрібнені фісташки.
Перемішати і викласти фісташковий прошарок поверх основи, що охолола, у форму.
Шоколад розтопити на водяній бані, додати сирну сирну масу, що залишилася, акуратно перемішати. Додати туди темне пиво, воно додасть карамельного присмаку десерту, перемішати.
Шоколадну масу викласти поверх фісташкової. Форму поставити в ємність з водою (якщо роз'ємна форма, її ізолювати фольгою від води), випікати 45-60 хвилин при температурі 160 градусів, середина повинна залишитися трохи тремтячою. Вимкнути духовку, відкрити і залишити доходити хвилин 40. Дістати, остудити, не виймати з форми, поставити в холодильник для стабілізації на 6 годин.
Дістати чізкейк із форми.
Робимо шоколадну глазур: желатин замочити у сироватці на 10 хвилин. У цей час шоколад розтопити на водяній бані, змішати з|із| желатиновою масою, якщо желатин не розчинився, прогріти масу на водяній бані до розчинення желатину.
Полити чізкейк шоколадною глазур'ю та остудити в холодильнику 30 хвилин. Готовий чізкейк нарізати на шматочки і почастувати коханого чоловіка. Сподіваюся, Ви за такий десерт отримаєте ніжний поцілунок від коханого!