Щербет з арахісом

1. Заздалегідь очистимо від лушпиння смажений арахіс і підготуємо форму, яку заллємо в майбутньому щербет.
2. У мене скляна форма для запікання 25 см х 15 см. Дно форми застелимо пекарським папером і змажемо олією, засипаємо очищені горіхи.
3. У каструлю додаємо цукор 500 г і молоко, все добре перемішуємо. Відправляємо на повільний вогонь та при постійному помішуванні доводимо до кипіння. Після того, як суміш закипіла помішуємо іноді і варимо 30 хвилин.
4. Через 30 хвилин, суміш злегка уварилася і для того, щоб наш щербет набув гарного золотистого кольору, робимо карамель. Для карамелі: висипаємо 50 г цукру на суху сковороду і постійно помішуючи топимо цукор, перетворюємо його на карамель. На це піде у Вас трохи більше 5 хвилин. Відразу додаємо приготовану карамель до молочно-цукрового сиропу, перемішуємо і варимо ще 10 хвилин.
5. Потім сироп додаємо вершкове масло і заважаємо до тих пір поки масло повністю не розчиниться. Далі даємо сиропу закипіти та варимо ще 5 хвилин. На весь процес варіння щербету у мене пішла 1 година.
6. Далі заливаємо в підготовлену форму з арахісом сироп, добре перемішуємо і даємо застигнути при кімнатній температурі близько 2-3 годин.
Наш щербет з арахісом готовий, подаємо до чаю.
Всім приємного апетиту та відмінного настрою!