Кулінарний рецепт

Грузинський суп-харчо

Name: Грузинський суп-харчо
Cook time: 105 min
Total time: 105 min
Yield: 10
Cuisine: Грузинська
Ingredients: Горіхи грецькі 0,5 скл.; Кінза 1 шт; Лист лавровий 1 шт; Морква 1 шт; Перець червоний пекучий 1 шт; Петрушка 1 шт; Рис 0,5 скл.; Соус 0,5 скл.; Томатна паста 1 ст. л.; Хмелі-сунелі 1 шт; Цибуля ріпчаста 1 шт; Часник 2 зуб.; Чорний перець 1 шт; Яловичина 1 кг

(30 коментарів)

Кухар
Марія Антоненко

Україна, Черкаси

Кольорова аура страви

Харчо – страва грузинської кухні. Всупереч існуючій думці, його варять не з баранини, а тільки з яловичини. Це його відмінна ознака. Друга характерна особливість справжнього грузинського харчо - застосування в ньому клапи - густого соусу з аличі. І третє: як і в багато інших грузинських страв, у харчо додають терті волоські горіхи. Перелічені компоненти не підлягають заміні чи частковому вилученню, інакше змінюється характерний смак страви.

Для приготування рецепта грузинський суп-харчо необхідні ці інгредієнти

Горіхи грецькі	0,5 скл.
Кінза	1 шт
Лист лавровий	1 шт
Морква	1 шт
Перець червоний пекучий	1 шт
Петрушка	1 шт
Рис	0,5 скл.
Соус	0,5 скл.
Томатна паста	1 ст. л.
Хмелі-сунелі	1 шт
Цибуля ріпчаста	1 шт
Часник	2 зуб.
Чорний перець	1 шт
Яловичина	1 кг

Покроковий рецепт приготування грузинський суп-харчо з фото та порадами

Підготувати інгредієнти
Вимити яловичину, залити холодною водою і варити, знімаючи піну, 1,5 години.
Після чого м'ясо перекласти в окремий посуд
Рис промити, всипати в киплячий бульйон і посолити до смаку.
Пасерувати нашатковану цибулю та терту моркву з додаванням томатної пасти
Овочі з томатом та товчені волоські горіхи додати до бульйону з|із| рисом, варити 10 хв.
Додати у харчо хмелі-сунелі, клапи, лавровий лист, перець горошком, гострий перець, продавлений через прес часник, зелень.
Зняти з вогню. Накрити кришкою та дати настоятися 3-5 хв.