Роли

Оптимальна пропорція рису та води – 1, 2 склянки води на 1 склянку рису. Промиваємо рис кілька разів до прозорості. Потім залишимо на 30 хв. , Нехай обсохне. Перекладаємо рис у каструлю з товстим дном і заливаємо необхідною кількістю води, щільно закриваємо кришкою.
Поміщаємо на найбільший вогонь і чекаємо на закипання, вірна ознака закипання - це пара з-під кришки та її піднімання. Не піднімаючи кришки, зменшуємо вогонь до найменшого і варимо рівно 15 хв. Через 15 хв вимикаємо вогонь і даємо постояти рису ще 15 хв. І зауважте – НЕ піднімаючи кришки, а через 15 хв ми можемо висипати рис у широку миску і поливаємо рівномірно рисовим маринадом у пропорції 3:1, тобто на 1 склянку рису у нас йде 1/3 склянки рисового маринаду. Перемішуємо рис різкими рухами дерев'яною ложкою. Рис готовий.
Приготування рисового маринаду. Існує безліч пропорцій приготування, коли ви знайдете свою, то можна буде приготувати рисовий маринад про запас, так як він не псується. Мені подобається така пропорція: 1/3 склянки оцту, 2 ст. л. цукру, 0,5 ч. л. солі. Нагріємо трохи оцет і перемішуємо в ньому сіль та цукор, поки не розчиняться.