Кулінарний рецепт

Домашні роли та маки

Name: Домашні роли та маки
Cook time: 70 min
Total time: 70 min
Yield: 10
Cuisine: Японська
Ingredients: Авокадо 1 шт; Норі 1 шт; Огірок 1 шт; Оцет 50 мл; Риба 200 г; Рис 1 скл.; Сіль 2 ч. л.; Сир вершковий 1 шт; Цукор 0,5 ч. л.

(78 коментарів)

Кухар
Катерина Онопрієнко

Україна, Херсон

Кольорова аура страви

Для тих, хто хоче спробувати, але не наважується почати робити роли вдома. У рецепті постаралася висвітлити всі моменти та тонкощі, які цікавили мене у підготовці до цього важливого першого кроку (потім піде як по маслу). P.S. Знаю, що на сайті рецептів ролі багато. Але я не побачила жодного докладного, що підійде для новачка.

Дивуйте своєю рівнорукістю близьких

Рецепт: Домашние роллы и маки food synergy - foodsyn.com

Для приготування рецепта домашні роли та маки необхідні ці інгредієнти

Авокадо	1 шт
Норі	1 шт
Огірок	1 шт
Оцет	50 мл
Риба	200 г
Рис	1 скл.
Сіль	2 ч. л.
Сир вершковий	1 шт
Цукор	0,5 ч. л.

Покроковий рецепт приготування домашні роли та маки з фото та порадами

Беремо наше добро.
Починаємо з приготування рису. Рис ретельно промити під холодною водою кілька разів, доки вода не стане прозорою. Висипати промитий рис у посуд. Я варю в сотейнику із товстими стінками. Залити водою з розрахунку 4 частини рису – 5 частин води.
Наступна схема: Закрити кришкою і поставити на сильний вогонь. Стоїмо поряд і чекаємо на закипання. Як тільки закипів, відразу зменшуємо вогонь до мінімального і чекаємо 10 хвилин. Вимикаємо вогонь і не відкриваємо кришку ще 10 хвилин, щоб рис настоявся.
Поки варився рис, можна зробити заправку. Для цього змішати оцет, сіль та цукор. Нагріти в мікрохвильовій печі (не кип'ятити) та розмішати до повного розчинення.
Рис настоявся, настав час змішати його із заправкою. Для цього робимо в рисі заглиблення лопаткою і рівномірно вливаємо оцет. Не можна сильно перемішувати рис! 2-3 обережні перевороти лопаткою достатньо. Закриваємо кришкою, даємо рису охолонути. А тим часом приступаємо до підготовки начинки.
Рибу я віддаю перевагу сиру, але не наполягаю. Нарізаємо рибу:
На тонкі пластини вони підуть на зовнішні роли. На смужки – для завертання всередину.
Авокадо та огірок ріжемо смужками.
Приступаємо до приготування маки. Для скручування нам знадобиться циновка. Її необхідно обернути харчовою плівкою – чистота та легкість згортання.
На норі щільно та рівномірно викладаємо рис.
Руки періодично змочуємо у чашці з водою, щоб рис не прилипав до рук.
У середину кладемо улюблену начинку. У мене риба, авокадо та сир.
Щільно притискаємо.
Закручуємо рол остаточно, краю утрамбовуємо рукою.
Ми не в ресторані і не можемо собі дозволити втрату смакоти, тому обрізання країв неприйнятні!
Скручений рол розрізати на 6-8 частин дуже гострим ножем із тонким гнучким лезом. У процесі нарізування ніж змочувати у воді, щоб рис не прилипав до леза.
Для приготування зовнішнього роли беремо половинку листа норі.
Викладаємо рис із нахлестом.
Шляхом згину циновки перевертаємо на інший бік. Викладаємо зверху начинку.
Скручуємо ковбаску рисом назовні. Якщо є дефекти, можна їх заліпити рисом. Ми ж початківці =)
Тепер здавалося б найскладніше, але ні.
Зробити пальто з риби дуже просто. Беремо шматок харчової плівки і викладаємо поверх циновки. На неї кладемо наш рулет і тонкі платівки риби.
Скручуємо рол за допомогою циновки. Харчова плівка не дасть розвалитися нашому складному рулету. Краї закрутимо як у цукерки. І розріжемо ножем. Акуратно знімемо плівку з готових ролів.