Кулінарний рецепт

Мармуровий гугельхупф

Name: Мармуровий гугельхупф
Yield: 10
Cuisine: Австрійська
Ingredients: Борошно пшеничне 350 г; Ванілін 2 щіп.; Вершкове масло 250 | 40 г; Горілка 1.5 ст. л.; Какао-порошок 3 ст. л.; Куряче яйце 4 шт; Молоко 250 | 3 мл; Розпушувач тіста 2 ч. л.; Цукор 250 | 3 г

(85 коментарів)

Кухар
Вікторія Лисенка

Україна, Кропивницький

Кольорова аура страви

Gugelhupf або Kugelhupf – південний німецький, австрійський, швейцарський та ельзаський термін для круглого кексу з отвором посередині. Кугельхупф особливо популярний в Ельзасі - регіоні, який кілька разів за останні пару століть переходив від Франції до Німеччини і навпаки, а також в Австрії, тому досить важко з'ясувати походження кексу. За цим рецептом виходить дуже смачний кекс, ніжний, соковитий і повітряний.

Для приготування рецепта мармуровий гугельхупф необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	350 г
Ванілін (ТМ Haas)	2 щіп.
Вершкове масло	250 \| 40 г
Горілка	1.5 ст. л.
Какао-порошок	3 ст. л.
Куряче яйце	4 шт
Молоко	250 \| 3 мл
Розпушувач тіста	2 ч. л.
Цукор	250 \| 3 г

Покроковий рецепт приготування мармуровий гугельхупф з фото та порадами

Включити духовку на розігрів на 180 град.
Олію збити з цукром, потім додати ванілін та горілку.
Білки відокремити від жовтків. Ввести масляну суміш жовтки по одному.
Додати молоко.
І просіяне борошно з розпушувачем. Ретельно перемішати.
В кінці додати збиті білки і перемішати акуратно лопаткою рухами знизу-вгору.
Тісто розділити на дві рівні частини. В одну частину додати какао і добре перемішати.
Форму змастити 1 ч. л. вершкового масла|мастила|, викласти спочатку білу частину тіста, а зверху тісто з какао.
Перемішати хаотично вилкою тісто у формі. Випікати в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці 50-60 хвилин|мінути|. Орієнтуйтеся по сухій шпажці. Готовий кекс остудити повністю у формі, а потім витягти з неї.
Для глазурі змішати всі інгредієнти разом і варити на слабкому вогні до розчинення цукру. Потім остудити до теплого стану та залити глазур'ю кекс.
Приємного апетиту!