Кіш з тунцем, сиром та грибами

Крок 1. Відважимо всі інгредієнти на терезах і приступимо до замішування тіста. Для початку змішаємо в посуді борошно та вершкове масло кімнатної температури, розтоплювати масло не слід. Розмішуємо інгредієнти до утворення крихти і додаємо одне велике яйце, якщо дрібні яйця, то можна додати 2 ст. л. крижаної води, але більше яєць додавати в тісто не слід. Замішуємо тісто до еластичної кулі та накриваємо плівкою в контакт, прибираємо в холодильник на 20-30 хвилин.
Крок 2. Тепер приготуємо начинку. Для початку наріжемо філе тунця скибочками, для цього пирога підійде будь-яка червона риба, а з білих сортів підійде тріска. Після наріжемо сир, я брала маасдам, тому що він має яскравий вершковий смак і добре тягнеться при розплавленні. До цих інгредієнтів ще додаємо печериці, я брала вже нарізані, і приправи (мускатний горіх, хмелі-сунелі, підкопчена паприка), трохи солі. Потім дрібно нарізаємо цибулю і відкладаємо, вона знадобиться для посипання вже готового пирога.
Крок 3. Приготуємо заливку. Вершки 33% жирності додаємо до двох яєць і збиваємо віночком до однорідності. Забираємо в холодильник. Ставимо розігріватися духовку до 200 градусів і приступаємо до розкочування тіста.
Крок 4. Тісто розкачувати потрібно діаметром вашої форми плюс три см на борти, решту тіста можна зрізати ножем. Попередньо змащуємо форму вершковим або олією, потім викладаємо тісто, краще руками, щоб уникнути утворення повітряних кишень, дно розколюємо вилкою по всьому діаметру.
Крок 5. Викладаємо начинку, рівномірно розподіляючи по всій формі і заливаємо вершками. Ставимо в духовку та випікаємо при температурі 180 градусів 40-50 хвилин. Охолоджений пиріг посипаємо зеленню.
Приємного апетиту!