Кулінарний рецепт

Мандаринові капкейки

(32 коментарів)

Кухар
Григорій Андренко

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

У більшості з нас, ще з дитинства, асоціація з Новим роком - це запах ялинки та мандарин. Звичайними мандаринами вже нікого не здивувати. Тому, щоб не порушувати новорічну мандаринову традицію- я пропоную приготувати капкейки, зі смаком і ароматом спогадів, які віднесуть нас у далеке минуле, в наше дитинство, під новорічну ялинку з Дідом Морозом і Снігуронькою, що роздають нам гарні, шаленіють кульки, і звісно ж ними... мандаринками.

Капкейки виходять з ніжним та ароматним бісквітом, з найсмачнішим мандариновим курдом. Порадуйте себе та своїх близьких цитрусовими ласощами.

Для приготування рецепта мандаринові капкейки необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	250 г
Ванілін (ТМ "Haas")	1 щіп.
Вершки	100 \| 250 мл
Вершкове масло	120 \| 15 г
Вода	50 мл
Жовток яєчний	2 шт
Загущувач для вершків	2 пакет.
Крохмаль	7 г
Куряче яйце	2 шт
Мандарин	2 шт
Розпушувач тіста	1.5 ч. л.
Сік мандариновий	100 \| 140 мл
Сіль	1 щіп.
Цедра мандарину	1 \| 2 ч. л.
Цукор	100 \| 150 \| 30 г
Цукрова пудра	2 ст. л.

Покроковий рецепт приготування мандаринові капкейки з фото та порадами

Насамперед необхідно приготувати курд. Для цього підготуємо усі необхідні інгредієнти.
Курд готується дуже просто - в сотейнику з'єднати всі інгредієнти і помішуючи, довести суміш до загусання і зняти з вогню.
Ароматний та смачний мандариновий курд готовий.
Поки курд остигає, приготуємо капкейки. Підготуємо усі необхідні інгредієнти.
У мисці змішати яйця, щіпку солі і весь цукор і все ретельно збити в пишну світлу масу.
Потім додати вершкове масло кімнатної температури і все збити в однорідну масу.
Потім по черзі до яєчно-масляної маси вливати мандариновий сік, вершки і всипати борошно, що просіює з розпушувачем.
До маси додати щіпку ваніліну ТМ "Haas" та цедру мандарину і все добре перемішати.
Тісто розкласти по капсул для капкейків, заповнюючи їх приблизно на 2/3.
Випікати в розігрітій до 170* духовці приблизно 20 -25 хвилин, до сухої лучинки (необхідно орієнтуватися на свою духовку).
Готові капкейки остудити на ґратах.
У капкейках зробити невеликі отвори та заповнити мандариновим курдом.
Тепер приготуємо крем для "шапочок".
Для цього підготуємо всі необхідні інгредієнти.
У мисці змішати холодні вершки, дві упаковки загусника для вершків ТМ "Haas", щіпку ваніліну ТМ "Haas", 2 ст. л. цукрової пудри ТМ Haas і все збити в пишну стійку масу.
За бажання до вершків можна додати харчовий барвник.
Збиті вершки перекласти в кондитерський мішок із насадкою та відсадити на капкейки.
Готові капкейки поставити в холодильник приблизно на 15-20 хвилин.
Поки капкейки охолоджуються, підготуємо декор.
Для цього підготуємо необхідні інгредієнти.
У сотейнику змішати цукор та воду, довести до кипіння та проварити сироп протягом 10 хвилин на повільному вогні. На цей час сироп загусне.
Потім опускати в сироп мандаринові часточки, покрити їх повністю сиропом, вийняти і остудити.
Гарний та смачний новорічний декор готовий.
Капкейки прикрасити на свій смак.