Щоденні знижки до 70%, тільки в нас!
  • 100% безпечна доставка без звернення до кур'єра
  • FoodSynergy – заощаджуйте за допомогою купонів
  • Модні страви, заощаджуйте сьогодні до 35%.
Кулінарний рецепт

Сир із козиного молока "Класичний"

(87 коментарів)
Надія Ахременко
Кухар
Надія Ахременко
Україна, Рівне

Кольорова аура страви

Зараз є різні способи приготування сиру... Але способу, про який хочу розповісти я, не одна сотня років... Заходьте! Пригощайтеся! P.S. Козячі продукти мають свій специфічний запах і смак, тому багато хто від них відмовляється, але даремно! Адже козяче молоко та його похідні набагато корисніші за коров'яче! Козячі молочні продукти підвищують імунітет і благотворно впливають на органи дихання та травлення, та загалом на весь організм. Сир із козячого молока не викликає алергічних реакцій, а також легше засвоюється організмом.




Для приготування рецепта сир із козиного молока "класичний" необхідні ці інгредієнти


Молоко 3 л
Оцет 1 ч. л.

Покроковий рецепт приготування сир із козиного молока "класичний" з фото та порадами

  • Сир із козиного молока Класичний - foodsyn.com

    Спочатку свіже незбиране козяче молоко залишаємо при кімнатній температурі для скисання (приблизно добу). Зазвичай скисає козяче молоко швидше, ніж коров'яче, але буває, що в будинку прохолодно і молоко довго не кисне, тоді молоко підігріваємо трохи і додаємо чайну ложку оцту. Важливий момент, чим довше скисле молоко коштує, тим кисліше вийде сир на виході.

  • Сир із козиного молока Класичний - foodsyn.com

    Кисле молоко переливаємо в каструлю. Чи не перемішуємо! Ставимо на вогонь нижче за середній.

  • Сир із козиного молока Класичний - foodsyn.com

    Раніше сир готували визначаючи температуру інтуїтивно, а зараз є зручні градусники! Я будую ось таку конструкцію, щоб не тримати весь час градусник руками. Прив'язую градусник до дерев'яної ложки таким чином, щоб він не торкався дна.

  • Сир із козиного молока Класичний - foodsyn.com

    Ось так дуже зручно стежити за нагріванням молока. Отже, до якої температури нагрівати молоко, щоб отримати сир... Сир починає утворюватися при температурі 40 градусів. Такий сир буде дуже м'яким і ніжним, але багато хто скептично ставиться до сиру, приготованого при низькій температурі, оскільки побоюються вірусів і бактерій. Я нагріваю козяче молоко до 70 градусів. Чим вища температура нагрівання, тим сухіше буде готовий сир. Якщо маса закипить, то сир буде сухим і зернистим... І в ньому буде мало корисних молочнокислих бактерій.

  • Сир із козиного молока Класичний - foodsyn.com

    Ось тут на фото видно, що під верхнім шаром пластівців сиру, що утворилися, знаходиться прозора сироватка. У процесі приготування НЕ ПЕРЕМІШУВАТИ! Нагріли молоко до бажаної температури і зняли з плити. Градусник прибираємо і даємо охолонути до кімнатної температури.

  • Сир із козиного молока Класичний - foodsyn.com

    Готуємо посуд для відціджування сиру. На миску чи каструлю ставимо сито. Сито застилаємо марлею у кілька шарів або лляною матерією.

  • Сир із козиного молока Класичний - foodsyn.com

    Охолоджену масу виливаємо в підготовлене сито.

  • Сир із козиного молока Класичний - foodsyn.com

    Краєчки матеріалу збираємо і підвішуємо "мішок" з сиром, щоб скла зайва сироватка.

  • Сир із козиного молока Класичний - foodsyn.com

    Скільки часу стікає сироватка? У мене зазвичай 2 години і сир виходить в міру сухим та досить соковитим. Якщо любите сир посуші, то нехай висить довше, а так само можете "мішечок" з сиром скрутити, щоб примусово віджати зайву вологу!

  • Сир із козиного молока Класичний - foodsyn.com

    Перекладаємо сир у миску або тарілку, або пакет і використовуємо за бажанням. Вихід готовий сиру з 3 літрів козячого молока у мене коливається від 650 до 700 грам.

  • Сир із козиного молока Класичний - foodsyn.com

    Отже, у нас вийшло 655 грам чудового сиру та 2 літри сироватки. З сироватки я здебільшого готую млинці, але тут вже на Ваш розсуд. А сир смачний, як і сам по собі, так і в салаті, і з ягодами-фруктами, і як начинка до млинців-вареників-бенкетів... Приємного апетиту Вам і Вашим близьким!

Який смак у страви сир із козиного молока "класичний"?

Яке призначення у страви сир із козиного молока "класичний", коли краще її готувати?

Теги варити десерт дітям друге салат

Відео схожі на рецепт сир із козиного молока "класичний"


ТВОРОГ ЗА 5 МИНУТ из козьего молока!!!#рецептза5минут

как приготовить домашний творог !

Я просто взяла МОЛОКО, ТВОРОГ и за 15 минут сделала ТВЁРДЫЙ СЫР КРУЧЕ Чем в Магазинах!

🧀 сыр 🧀 из 3 продуктов! получается невероятно вкусныи‌ со сливочным вкусом!

Как легко приготовить сыр из козьего молока в домашних условиях!

Відгуки та поради від тих, хто вже приготував сир із козиного молока "класичний"

    Погано           Добре