Кулінарний рецепт

Домашній сир "Неженка"

(111 коментарів)

Кухар
Олена Чабаненко

Україна, Київ

Кольорова аура страви

За цим рецептом я готую сир дуже давно. Перед цим перепробувала безліч варіантів. Але коли мені розповіли про такий спосіб, то я зрозуміла, що це моє. Крім сиру виходить багато сироватки, їй дуже легко знайти застосування. Майже безвідходне виробництво.

Дуже схожий рецепт "Сир для дітей", але там інше співвідношення між кількістю кефіру та молока. І автор пропонує поварити кефір із молоком. Я цього не роблю.
Сир 100% натуральний. Це продукт, який треба всім їсти обов'язково!
Сподіваюся, комусь знадобиться цей варіант.
Я вирішила додати до цього рецепту варіант приготування сиру, яким користувалася перед тим, як дізналася наведений у рецепті варіант.
Беремо каструлю, вливаємо туди 1 л молока, 1 л кефіру. Ставимо на плиту. Підігріваємо, періодично помішуючи, тому що об'єм рідини немаленький, нагрівання відбувається не рівномірно. Ступінь нагрівання перевіряємо. Кисломолочні бактерії живі. Якщо нагріти дуже сильно, то вони помруть. А палець – найкращий термометр. Щойно температура стала такою, що терпіти не можна, знімаємо каструлю з плити. А далі так само, як я описувала вище.
Від цього способу я відмовилася, бо треба більше стояти біля плити. То сильніше нагрієш, то менше, іноді сир не "зв'язувався". Комусь розповіла, що сир не вийшов, мені підказали інший варіант.

Рецепт: Домашний творог “Неженка” food synergy - foodsyn.com

Для приготування рецепта домашній сир "неженка" необхідні ці інгредієнти

Кефір	1 л
Молоко	1 л

Покроковий рецепт приготування домашній сир "неженка" з фото та порадами

Для приготування сиру нам потрібна каструля, де при кип'ятінні не пригоряє молоко. Не пам'ятаю, звідки, але в голові маю, що кефір краще брати нежирний. Якщо хтось любить жирний сир, його можна їсти зі сметаною.
Ставимо на плиту каструлю з молоком і доводимо до кипіння. Бачите – на фото помітна піна, що піднімається.
Як тільки молоко закипіло, вливаємо в каструлю кефір. Знімаємо із плити. Заважаємо, щоб кефір рівномірніше розподілився, закриваємо кришкою і залишаємо остигати.
Коли вміст охолоне, у каструлі буде чітко видно сироватку та сир. Беремо друшляк, ставимо його в іншу каструлю, кладемо марлю. Можна марлю підвісити над каструлею, а зверху сиру покласти щось важке і залишити. Я найчастіше роблю сир увечері, а вранці його можна їсти.
Сир виходить не кислим, дуже ніжним. Вихід близько 300 г. У мене ваги до 250 г, то вони зашкалили. Його можна давати дітям. Але сирники я з нього не пробувала робити, його шкода на сирники.