Закусочні міні-чізкейки з печерицями

• 

  Чізкейк з грибами я готуватиму зі своїм новим потужним помічником - кухонним комбайном GALAXY GL2300, використовуючи функцію подрібнення продуктів.
  Для формування міні-чизкейків знадобляться кондитерські кільця. Їх потрібно встановити на дошку (деко), застелену пекарським папером.
  Якщо кондитерських кілець немає, їх можна зробити із пластикової пляшки, консервної банки або фольги та картону. Рекомендації щодо виготовлення цих пристроїв можна знайти в інтернеті.
  Підготуємо інгредієнти: гриби можна використовувати будь-які, не тільки печериці, бажано щоб вони були свіжими. Якщо гриби заморожені, це зробить процес приготування страви тривалішим.
  Вершкове масло розтопимо і залишимо остигати при кімнатній температурі.

• 

  Крекери поламаємо руками і, разом із щіпкою солі, завантажимо в чашу комбайна, в якій вже встановлений ніж для подрібнення продуктів. Він надзвичайно гострий!

• 

  Комбайн дуже потужний, тому на швидкості "1" крекер був подрібнений у дрібну крихту за лічені секунди.
  Невеликий нюанс: під час роботи через носик чаші вилітає невелика кількість крихти, настільки потужний цей агрегат!

• 

  Крекерну крихту перекладаємо у відповідну миску, додаємо розтоплене вершкове масло і все перемішуємо.

• 

  Масляно-крекерну масу розподіляємо по кондитерських кільцях бажаного розміру/діаметра. Добре утрамбовуємо ложкою або денцем склянки по всій поверхні, щоб вийшли тонкі основи (товщина близько 1 см). Забираємо основи для міні-чизкейків у холодильник, щоб вони застигли, а поки що займаємося начинкою.
  

• 

  Великі гриби наріжемо довільно. На сковороді розігріємо олію (2 ст. л.) і обсмажимо гриби до повної готовності. Наприкінці приготування приправимо грибочки сіллю та чорним меленим перцем. Солити гриби потрібно сильніше, ніж зазвичай, адже попереду додавання продуктів із ніжним смаком: рикотти, вершків та сирного сиру.
  Перекладемо гриби в миску, щоб швидше охолонули, але в сковороду додамо 1 ст. л. рослинної олії та обсмажимо до повної готовності міні-грибочки для декору. Я дрібні гриби попередньо розрізала навпіл і замаринувала ненадовго в соєвому соусі з додаванням сухого часнику, а вже потім обсмажила до готовності.
  Желатин заллємо молоком, розмішаємо та залишимо для набухання.
  Вершки зб'ємо до м'якого піку.

• 

  У чисту чашу комбайна GALAXY GL2300 викладаємо рикотту, крем-чиз, охололі гриби та крупно-порізану петрушку.

• 

  На швидкості "1" подрібнюємо все до однорідної маси. GALAXY GL2300 впорався чудово!

• 

  Желатин "розпустимо" на водяній бані. Так як молока мало, то желатин буде досить густий після нагрівання, за консистенцією, як молоко, що згущує.
  Сирно-грибнумасу перекладемо в глибокий посуд, додамо сюди вершки і желатин. Все перемішаємо і спробуємо на сіль, якщо потрібно, додаємо сіль.

• 

  Перекладемо масу в кондитерський мішок без насадки та відсадимо начинку на крекерні основи. Розрівняємо і 2-3 рази стукнемо дошку об стіл, щоб видалити повітряні порожнечі з начинки.
  Забираємо вироби в холодильник на 3-4 години для застигання.

• 

  Застиглі міні-чизкейки витягаємо з кондитерських кілець, прикрашаємо міні-грибами та петрушкою.
  За бажанням, можна додати тематичний декор, адже ми чекаємо року Щура!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар