Кулінарний рецепт

Закуска "Кошеня"

Name: Закуска "Кошеня"
Yield: 10
Cuisine: Французька
Ingredients: Борошно пшеничне 70 г; Вершкове масло 50 г; Вода 100 мл; Горілка 2 ст. л.; Зелень 1 пуч.; Куряче яйце 2 шт; Масло рослинне 4 ст. л.; Печериці 450 г; Сік лимонний 5 ст. л.; Сіль 0.75 ч. л.; Суміш перців 1 шт; Цибуля ріпчаста 1 шт; Цукор 0,5 ч. л.

(20 коментарів)

Кухар
Ярослава Довгун

Україна, Миколаїв

Кольорова аура страви

В основі цієї страви лежить закуска з грибів у лимонному соку, які я вирішила зібрати в "цибулю". Відмінно підходить до міцних напоїв та білого сухого вина (мій чоловік міцного не п'є).

P.S. Печериці можна брати свіжі, з діаметром капелюшка не більше 2 см, від них потрібно відрізати ніжки, промити в 1 літрі води з 1 ст. лимонного соку та обсушити, час обсмажування грибів збільшити до 5-7 хвилин.

Для приготування рецепта закуска "кошеня" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	70 г
Вершкове масло	50 г
Вода (у тісто)	100 мл
Горілка (можна коньяк)	2 ст. л.
Зелень	1 пуч.
Куряче яйце	2 шт
Масло рослинне	4 ст. л.
Печериці	450 г
Сік лимонний	5 ст. л.
Сіль	0.75 ч. л.
Суміш перців	1 шт
Цибуля ріпчаста	1 шт
Цукор	0,5 ч. л.

Покроковий рецепт приготування закуска "кошеня" з фото та порадами

Цибулю дрібно нарізаємо і обсмажуємо в олії 3 хвилини
Викладаємо гриби, посипаємо сумішшю перців, сіллю і поливаємо лимонним соком. Обсмажуємо 2-3 хвилини, вливаємо горілку, перемішуємо та знімаємо з вогню.
Гриби разом із отриманим соусом відправляємо в холодильник і приймаємось за тісто.
У каструльку наливаємо воду, кладемо масло, сіль та цукор. Доводимо до повного розчинення олії, відразу всипаємо все борошно і швидко перемішуємо пластмасовою або дерев'яною ложкою. Знімаємо з вогню і даємо охолонути до кімнатної температури.
По одному втручаємо яйця до однорідності тесту. Якщо яйця великі, то можливо вистачить 1,5 шт. - Тісто не повинно бути рідким.
На листі, застеляному пергаментом, за допомогою шприца або чайної ложки формуємо кошик і ручку, ставимо в розігріту до 200 градусів духовку на 25-30 хвилин.
Готове тісто дістаємо з духовки і даємо охолонути, за допомогою зубочисток збираємо кошик.
До грибів додаємо дрібно нарізану зелень і викладаємо їх у "цибулю". До подачі на стіл тримаємо у холодильнику. Гриби можна заготовити за 1-2 доби.