Кулінарний рецепт

Шок-манже

(70 коментарів)

Кухар
Юрій Малюська

Україна, Харків

Кольорова аура страви

Святкова вечеря має завершуватися смачним десертом. Десерт... мммм... це вже звучить чарівно та смачно... Шок-манже принесе вам досконале задоволення своїм бархатистим, шоколадним смаком. У замороженому вигляді цей десерт нагадує морозиво, а коли він підтає, то це швидше суфле. Отже… все на десерт!

І серединка...

Для приготування рецепта шок-манже необхідні ці інгредієнти

Вершкове масло	100 г
Коньяк	1 ст. л.
Куряче яйце	3 шт
Сіль	1 шт
Цукрова пудра	75 г
Шоколад темний	100 г

Покроковий рецепт приготування шок-манже з фото та порадами

Яйця добре вимити. Відокремити жовтки від білків.
Кожен білок я відокремлюю окремо в чашку, а потім виливаю в чашу міксера.
Додати в білки щіпку солі і збити в міцну піну.
Додати у збиті білки цукрову пудру і ще раз збити до міцних піків.
Розтопити шоколад на водяній бані. Дно посуду, в якому топиться шоколад, не повинно торкатися води.
Збити м'яку олію з жовтками. Повинна вийти пишна кремоподібна маса. Я роблю це на каструльці з гарячою водою, над якою я топила шоколад. Так масло зб'ється легко і швидко.
У масляний крем додати коньяк та розтоплений шоколад. Все перемішати.
До шоколадної маси додати 1/3 білкової маси та обережно перемішати знизу вгору. Білки додаються спочатку частково, щоб вони добре освоїлися, і результат вийшов відмінним.
Тепер можна ввести білки, що залишилися, і перемішати в однорідну масу шляхом складання. Маса повинна бути однорідною, пухнастою та м'якою.
Розкласти креманками і прикрасити за смаком. Поставити креманки в морозильну камеру на 2 год., а потім насолоджуватися смаком. Десерт можна зробити заздалегідь і зберігати в морозильній камері.
Гарного вам настрою!