Кулінарний рецепт

Дав

Name: Дав
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Індійська
Ingredients: Вершкове масло 1 ст. л.; Вода 9 скл.; Гарам масалу 1 ч. л.; Коріандр 1 щіп.; Кориця 1 щіп.; Куркума 1 щіп.; Масло рослинне 1 ст. л.; Морква 1 шт; Насіння гірчиці 1 щіп.; Паприка солодка 1 щіп.; Перець чилі 1 щіп.; Помідор 1 шт; Рис коричневий 2 скл.; Сіль 3 ч. л.; Сочевиця 1 скл.; Цибуля ріпчаста 1 шт; Цукор 1 ч. л.; Чорний перець 1 щіп.

(19 коментарів)

Кухар
Лев Горбенка

Україна, Полтава

Кольорова аура страви

Зі словами: "Це моя найулюбленіша індійська страва", - цим рецептом зі мною поділилася мій близький друг Амара (Марина) Маршенкулова, яка вже багато років живе і працює в Індії і періодично радує нас приїздом у рідні місця. Дав став і моїм улюбленим блюдом, адже він не тільки дуже смачний, а й корисний. Я думаю, всі знають, наскільки сочевиця багата на білок і корисні речовини. І ще, хочу звернути увагу, що це чудова пісна страва. Якщо ви збираєтеся дотримуватися посту, можна просто виключити вершкове масло.

Для приготування рецепта дав необхідні ці інгредієнти

Вершкове масло	1 ст. л.
Вода	9 скл.
Гарам масалу	1 ч. л.
Коріандр	1 щіп.
Кориця	1 щіп.
Куркума	1 щіп.
Масло рослинне	1 ст. л.
Морква	1 шт
Насіння гірчиці	1 щіп.
Паприка солодка	1 щіп.
Перець чилі	1 щіп.
Помідор	1 шт
Рис коричневий	2 скл.
Сіль	3 ч. л.
Сочевиця	1 скл.
Цибуля ріпчаста	1 шт
Цукор	1 ч. л.
Чорний перець	1 щіп.

Покроковий рецепт приготування дав з фото та порадами

Приготуємо всі продукти.
Щоб страва була зовсім корисною, я використала бурий нешліфований рис. А так, можна і звичайний, все одно вийде дуже смачно. Бурий рис замочуємо з вечора або на 5-6 годин у холодній воді, попередньо ретельно промивши до прозорої води. Беремо співвідношення рису та води – на 1 склянку рису 2,5-3 склянки води. Засипаємо рис у киплячу воду, присолюємо, доводимо до кипіння і варимо на повільному вогні хвилин 40. Під час варіння не перемішуємо. Псоел вимикаємо вогонь і залишаємо рис упарюватися ще хвилин на 20. За цей час рис вбере залишки води.
Дрібно ріжемо цибулю, помідори (1 більший або кілька менших), часник. Натираємо на дрібній терці моркву. Обов'язково потрібно приготувати всі спеції та овочі заздалегідь, тому що процес подальшого приготування буде йти дуже швидко.
Наливаємо в глибокий посуд рослинне та вершкове масло. Додаємо насіння гірчиці та обсмажуємо 1 хвилину. Потім додаємо часник, паприку, коріандр, перець чилі, куркуму, корицю, чорний перець (все мелене) і обсмажуємо протягом 30 секунд. Весь час обсмажування спецій перемішуємо, не перестаючи.
Додаємо цибулю та обсмажуємо 1 хвилину.
Додаємо моркву та обсмажуємо 1 хвилину.
Додаємо помідори та обсмажуємо 1 хвилину.
Засипаємо в каструлю сочевицю червону (можна використовувати будь-яку, просто червона вариться швидше), додаємо цукор та сіль, заливаємо 3 склянками води, доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь, закриваємо кришку і гасимо хвилин 15 до готовності. Періодично потрібно перемішувати, тому що маса густіє, починає осідати і може пригоріти. Додаємо гарам масалу і дрібно рубану зелень, гасимо ще пару хвилин. Наш дав готовий.
Викладаємо в глибоку тарілочку порцію рису, зверху – дав. І, як завжди, приємного апетиту!