Кулінарний рецепт

Рожева слабосолона риба

(31 коментарів)

Кухар
Єлизавета Шостак

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

Оселедець – постійна закуска на урочистому столі. Я пропоную спробувати альтернативу, так улюбленому російською душею, блюду. Готуватиму не оселедець, і навіть не скумбрію, а білу рибу. У нашому океані та в магазинах червоної риби не водиться, а так іноді хочеться, тому рибка у мене в рожевому кольорі. Виходить незвичайно та смачно, а подача залежить лише від вашої фантазії. Хороша риба і просто так, з маринованою цибулькою, на тостах, або в салатах.

Святкового настрою та приємного апетиту!

Для приготування рецепта рожева слабосолона риба необхідні ці інгредієнти

Імбир	1 ч. л.
Буряк	1 ст. л.
Гірчиця	1 ч. л.
Зелень	1 ст. л.
Майонез	1 ст. л.
Огірок солоний	1/2 шт
Риба	300 г
Розсіл	1/2 скл.
Сік лимонний	2 ст. л.
Сіль	за смаком
Сир	2 ст. л.
Сир копчений	4 ст. л.
Соєвий соус	1 ст. л.
Спеції	1 щіп.
Хліб	10 скиб.

Покроковий рецепт приготування рожева слабосолона риба з фото та порадами

У мене була досить велика рибина вагою 1,2 кг (типу хеку чи тріски). Рибу випатрала, відрізала голову і хвостову частину, добре промила. Взяла черевну частину, надрізала по спинці, видалила хребет (а більше кісток, в принципі, ні), зняла шкірку та нарізала на тонкі скибочки. Працювати легше із підмороженою рибою.
Якщо є готове філе, просто нарізати рибу.
Рибу залити лимонним соком. Імбир натерти.
Взяти улюблений огірковий розсіл, добре змішати всі інгредієнти для риби (крім самої риби, зрозуміло).
Розсіл проціджувати не обов'язково, я беру з усім, що є в розсолі (шматочки часнику, листочки зелені).
Буряк беру терту мариновану із заготовок для борщу.
Сіль не додаю, риба виходить слабосолона.
Рибу скласти у зручний посуд, залити розсолом, прибрати в холодильник. За добу риба готова до вживання. Тримати в холодильнику таку рибу не більше 2 діб, потім зберігати в морозилці, прямо в розсолі, розморожуючи при кімнатній температурі перед подачею.
Можна подати рибу просто так, з маринованою цибулькою.
А можна приготувати міні-бутерброди.
Для намазки змішати сухий сир, тертий копчений сир, дрібнорублену зелень до смаку, майонез, спеції.
Соєвий соус "Кіккоман" надає цікаву нотку намазці.
Маленькі житні булочки нарізати, скибочки обсмажити в невеликій кількості росл. олії (або вершкового за смаком)
Рибу дістати з маринаду, викласти на серветку, щоб видалити зайву рідину.
Солоний огірок нарізати як вам зручно.
Скибочки хліба намазати намазкою.
Зверху викласти огірок та шматочки риби. Можна подавати.