Тайський креветковий салат з базиліком

• 

  Готуємо креветки. Якщо заморожені креветки, заливаємо їх холодною водою з-під крана і даємо постояти 10 - 15 хвилин.
  Можна відварити, але я готував у Су Віді - так виходять вони соковитіші. Якщо варимо – доводимо воду до кипіння та опускаємо креветки на 1 – 2 хвилини – не більше, інакше вони стануть гумовими.
  Для Су виду:
  Встановлюємо температуру Су виду 135°F / 57°C.
  Кладемо креветки в пакет пакет. Занурюємо у воду, утримуючи горловину над водою – щоб вода видавила повітря. Запечатуємо пакет.
  Зміцнюємо пакет у Су Віді та ставимо таймер на 30 хвилин.
  Коли час спливає, виймаємо пакет із Су Вида і даємо охолонути хвилин 5. Викладаємо креветки в миску, залишивши рідину в пакеті. Пакет викидаємо.

• 

  Тонко нарізаємо чилі перці. Половину кладемо у ступку. Половину, що залишилася, кладемо в мисочку і відставляємо вбік

• 

  Чистимо і нарубаємо часник. Викладаємо його у ступку.
  

• 

  Видавлюємо лаймовий сік у ступку.

• 

  Грубо нарубаємо кінзу і викладаємо в окрему миску на потім.
  

• 

  Грубо нарубаємо базилік і додаємо в миску з кінзою
  

• 

  Тонко нарізаємо зелену цибулю і кладемо в миску з кинзою та базиліком
  

• 

  Беремо білі частини лемонграс і розбиваємо їх за допомогою кулінарного молотка.
  

• 

  Дрібно нарізаємо лемонграс і викладаємо в окрему миску. Відставляємо убік

• 

  Очищаємо корінь імбиру та нарізаємо дрібною соломкою 1 мм або дрібним кубиком 1 мм. Додаємо в миску з лемонграсом.

• 

  Якщо горіхи кеш'ю не обсмажені - злегка обсмажуємо їх на сковорідці

• 

  Толчем цукор, половину нарізаних чилі перців, що залишилася і часник у ступці – до однорідної маси.
  

• 

  Додаємо рибний соус та сік лайма.

• 

  Викладаємо вміст ступки в миску. Додаємо лемонграс та імбир

• 

  Додаємо цукор і сіль і добре перемішуємо

• 

  Безпосередньо перед подачею (щоб салат не пустив сік заздалегідь), у миску для салату викладаємо креветки, кінзу, базилік, цибулю та горіхи.
  Заливаємо заправкою та добре перемішуємо.

• 

  Подаємо, прикрасивши скибочками перцю чилі

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар