Кулінарний рецепт

Гратен з полентів

(24 коментарів)

Кухар
Вікторія Федорченко

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

В основному на святковому столі на гарнір – картопля. Я пропоную порушити цю традицію, і замість картоплі використати поленту. Страва виходить ситною, красивою і дуже смачною. І не вимагатиме від Вас особливих зусиль!

Для приготування рецепта гратен з полентів необхідні ці інгредієнти

Бульйон (овочевий)	600 мл
Вершки	200 мл
Вершкове масло	2 ст. л.
Крупа кукурудзяна	250 г
Куряче яйце	2 шт
Мед	0.5 ч. л.
Орегано	1 ч. л.
Оцет	2 ст. л.
Помідор	4 шт
Сіль	1 шт
Сир твердий	120 г
Соєвий соус	1 ст. л.
Сухарі паніровочні	1 шт
Цибуля ріпчаста	2 шт
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування гратен з полентів з фото та порадами

Цибулю почистити і нарізати тонкими півкільцями. Змішати соєвий соус з медом, бальзамічним оцтом та невеликою кількістю води. Залити цибулю та залишити маринуватися на 30 хвилин. Потім цибуля ретельно віджати.
Змішати овочевий бульйон та вершки і довести до кипіння. При безперервному помішуванні засипати кукурудзяну крупу, сіль та перець. Зробити менше вогонь та варити 5 хвилин до напівготовності. Вода має майже повністю вбратися. Зняти з вогню та дати трохи охолонути.
Помідори нарізати тонкими кільцями.
Сир натерти на дрібній тертці.
Відокремити білки від жовтків. Білки збити із щіпкою солі до "твердих" піків.
Збити жовтки з розм'якшеним вершковим маслом і додати до кукурудзяної каші, перемішати. Акуратно запровадити збиті білки.
Половину кукурудзяної каші викласти у форму, змащену олією і присипану панірувальними сухарями. Посипати сиром по всій поверхні. Викласти іншу половину каші, зверху - помідори та цибулю. Присипати орегано та панірувальними сухарями. Випікати у попередньо розігрітій до 180 градусів духовці 40 хвилин.