Кулинарный рецепт

Закусочный шпинатный рулет

(64 отзывов)

Повар
Світлана Хорошковська

Україна, Черкаси

Цветовая аура блюда

Праздничный, очень вкусный и красивый шпинатный рулет с добавлением нежнейшей начинки. Долго говорить о ценности каждого продукта не будем, всем известно, что каждый из них полезен для огранизма. Творог содержит много питательных веществ, а если творог еще и приготовлен дома, это увеличивает его ценность в разы. Из закваски Orsik получается очень нежный, вкусный творожок, даже при использовании магазинного пастеризованного молока и совсем не обязательно иметь для его приготовления домашнее. Приготовьте этот шикарный рулет и порадуйте своих родных. Готовить быстро, это только писала долго. Конечно, возможно не все найдут шпинат, но не отчаивайтесь, замените его тертыми на мелкой терке кабачками, добавив чуть больше муки. Рыбу можно взять любую красную.

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта закусочный шпинатный рулет необходимы эти ингредиенты

Белок яичный	1 \| 2 шт
Горбуша (малосольная)	250 г
Желток яичный	2 \| 3 шт
Закваска (3г творог Orsik)	1 пач.
Картофель	80 г
Лук репчатый	1 шт
Масло сливочное	40 \| 50 г
Молоко (3,2% магазинное)	1 л
Мука пшеничная	1 ст. л.
Орех мускатный	1 щепот.
Перец душистый	по вкусу
Перец черный	по вкусу
Сливки (или молоко)	30 мл
Соль	по вкусу
Творог (+ 2 ст.л. из закваски Orsik)	230 г
Чеснок	3 зуб.
Шпинат (свежий)	500 г
Яйцо куриное (вареное)	3 шт

Пошаговый рецепт приготовления закусочный шпинатный рулет с фото и советами

Щоб приготувати цей чудовий рулет, потрібно приготувати для начинки сир. На допомогу нам йогуртниця-термос і закваска сир Orsik.
Для початку посуд обдаємо окропом. У контейнер для закваски налити тепле молоко, наливаю третину і всипаю закваску, добре збиваю радугою кілька секунд, вливаю решту молока, перемішую. Ставлю в термос, наливаю окріп 100 ° C, закриваю кришкою і залишаю для сквашування на 6-10 годин.
Після закінчення часу отримуємо сквашене молоко. Розрізаємо його вздовж і впоперек, вид серха грат.
Потім довести потік до 50-60 ° C на маленькому вогні до відділення сироватки.
Відцідити згусток на марлю, складену чотири шари, підвісити відділення сироватки. Перекласти в окремий посуд та поставити в холодильник на 2 години.
Для першого кроку нашої закуски потрібно приготувати тісто для візерунка. Відварити картоплю у мундирі. Потім почистити, скласти в миску, додати|добавляти| жовтки, М'яке вершкове масло|мастило|, вершки або молоко, сіль|соль|, перець - збити занурювальним блендером до однорідної маси.
Збити білок до пишної маси та ввести до картопляного тіста, перемішати.
Викласти тісто в кулінарний мішок з круглою насадкою і відсадити на лист з промасленим пергаментом будь-який візерунок. Відставити на якийсь час убік.
Спасерувати в вершковому маслі цибулю та часник, на маленькому вогні, щоб не підгоріло масло.
Додати помитий і нарізаний шпинат тушкувати до м'якості, помішуючи. Додати сіль|соль|, перець, мускатний горіх.
Перекласти шпинат в інший посуд, додати вершки чи молоко, жовтки та пробити занурювальним блендером у кашку. Потім додати|добавляти| ложку борошна, перемішати.
Збити білки до легкої піни і додати до шпинату, перемішати зверху вниз лопаткою.
Викласти шпинатну масу на деко з візерунком і обережно розрівняти, ніж пошкодити візерунок. Форма діаметром 28х30.
Ставимо в нагріту до 200 ° C духовку на 20 хвилин, стежити. Потім вийняти, зняти разом з папером на вологий рушник, зверху накрити іншим, сухим і залишити так на 30 хвилин.
Тим часом приготуємо начинку. Рибу очистити від кісточок, скласти в чашу процесора, додати варені яйця, 2 ст. л. сиру, перець і пробити до гладкої маси. Якщо буде маса дуже густа, додати ложку-два вершки або молока, ретельно перемішати. Сіль не додаємо, риба малосольна, вистачає солі цілком.
Звільнити обережно шпинатний корж від паперу, обрізати з усіх боків підсушені краї.
Сир пробити блендером до гладкої маси та змастити шпинатний корж. Викладаємо рибну начинку в кулінарний мішок і видавлюємо на сир смужками, так начинка не вилазитиме.
Згортаємо в рулетза допомогою рушника. Переносимо на дошку і ставимо в холодильник для охолодження не менше ніж на 2 години.
Охолоджений рулет нарізати та подавати до столу. Дуже святково вийшло та смачно.