Кулінарний рецепт

Закусочний шпинатний рулет

(64 коментарів)

Кухар
Світлана Хорошковська

Україна, Черкаси

Кольорова аура страви

Святковий, дуже смачний та красивий шпинатний рулет з додаванням найніжнішої начинки. Довго говорити про цінність кожного продукту не будемо, всім відомо, що кожен із них корисний для обмеження. Сир містить багато поживних речовин, а якщо сир ще й приготовлений удома, це збільшує його цінність у рази. Із закваски Orsik виходить дуже ніжний, смачний сир, навіть при використанні магазинного пастеризованого молока і зовсім не обов'язково мати для його приготування домашнє. Приготуйте цей розкішний рулет і порадуйте своїх рідних. Готувати швидко це тільки писала довго. Звичайно, можливо не всі знайдуть шпинат, але не впадайте у відчай, замініть його тертими на дрібній тертці кабачками, додавши трохи більше борошна. Рибу можна взяти будь-яку червону.

Для приготування рецепта закусочний шпинатний рулет необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний	1 \| 2 шт
Борошно пшеничне	1 ст. л.
Вершки	30 мл
Вершкове масло	40 \| 50 г
Горіх мускатний	1 щіп.
Горбуша	250 г
Жовток яєчний	2 \| 3 шт
Закваска	1 пач.
Картопля	80 г
Куряче яйце	3 шт
Молоко	1 л
Перець запашний	за смаком
Сіль	за смаком
Сир	230 г
Цибуля ріпчаста	1 шт
Часник	3 зуб.
Чорний перець	за смаком
Шпинат	500 г

Покроковий рецепт приготування закусочний шпинатний рулет з фото та порадами

Щоб приготувати цей чудовий рулет, потрібно приготувати для начинки сир. На допомогу нам йогуртниця-термос і закваска сир Orsik.
Для початку посуд обдаємо окропом. У контейнер для закваски налити тепле молоко, наливаю третину і всипаю закваску, добре збиваю радугою кілька секунд, вливаю решту молока, перемішую. Ставлю в термос, наливаю окріп 100 ° C, закриваю кришкою і залишаю для сквашування на 6-10 годин.
Після закінчення часу отримуємо сквашене молоко. Розрізаємо його вздовж і впоперек, вид серха грат.
Потім довести потік до 50-60 ° C на маленькому вогні до відділення сироватки.
Відцідити згусток на марлю, складену чотири шари, підвісити відділення сироватки. Перекласти в окремий посуд та поставити в холодильник на 2 години.
Для першого кроку нашої закуски потрібно приготувати тісто для візерунка. Відварити картоплю у мундирі. Потім почистити, скласти в миску, додати|добавляти| жовтки, М'яке вершкове масло|мастило|, вершки або молоко, сіль|соль|, перець - збити занурювальним блендером до однорідної маси.
Збити білок до пишної маси та ввести до картопляного тіста, перемішати.
Викласти тісто в кулінарний мішок з круглою насадкою і відсадити на лист з промасленим пергаментом будь-який візерунок. Відставити на якийсь час убік.
Спасерувати в вершковому маслі цибулю та часник, на маленькому вогні, щоб не підгоріло масло.
Додати помитий і нарізаний шпинат тушкувати до м'якості, помішуючи. Додати сіль|соль|, перець, мускатний горіх.
Перекласти шпинат в інший посуд, додати вершки чи молоко, жовтки та пробити занурювальним блендером у кашку. Потім додати|добавляти| ложку борошна, перемішати.
Збити білки до легкої піни і додати до шпинату, перемішати зверху вниз лопаткою.
Викласти шпинатну масу на деко з візерунком і обережно розрівняти, ніж пошкодити візерунок. Форма діаметром 28х30.
Ставимо в нагріту до 200 ° C духовку на 20 хвилин, стежити. Потім вийняти, зняти разом з папером на вологий рушник, зверху накрити іншим, сухим і залишити так на 30 хвилин.
Тим часом приготуємо начинку. Рибу очистити від кісточок, скласти в чашу процесора, додати варені яйця, 2 ст. л. сиру, перець і пробити до гладкої маси. Якщо буде маса дуже густа, додати ложку-два вершки або молока, ретельно перемішати. Сіль не додаємо, риба малосольна, вистачає солі цілком.
Звільнити обережно шпинатний корж від паперу, обрізати з усіх боків підсушені краї.
Сир пробити блендером до гладкої маси та змастити шпинатний корж. Викладаємо рибну начинку в кулінарний мішок і видавлюємо на сир смужками, так начинка не вилазитиме.
Згортаємо в рулетза допомогою рушника. Переносимо на дошку і ставимо в холодильник для охолодження не менше ніж на 2 години.
Охолоджений рулет нарізати та подавати до столу. Дуже святково вийшло та смачно.