Кулінарний рецепт

паску

(124 коментарів)

Кухар
Всеволод Медведчук

Україна, Тернопіль

Кольорова аура страви

Хочу запропонувати Вам ще один варіант паски. Цей рецепт "вивезла" моя мама з НДР, коли тато служив у ДСВГ. Минуло, напевно, мільйон років, але щороку в Великдень ми печемо паски за цим рецептом. І хоч би який час, країна, продукти і навіть настрій - паска завжди вдається. Ароматна м'яка здоба дуже довго не черствіє. Спробуйте.

Із порції тесту виходить 6 пасок діаметром 12-15 см. І загальна вага готових виробів 2,5-2,6 кг.

Ось паски цього року.

Для приготування рецепта паску необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1 кг
Ванільний цукор (2-3 пакети по 10г ванільного цукру)	3 пакет.
Дріжджі	50 г
Куряче яйце	6 шт
Маргарін	300 г
Молоко	1,5 скл.
Родзинки	150 г
Сіль	3/4 ч. л.
Цукор	2 скл.

Покроковий рецепт приготування паску з фото та порадами

Сирі дріжджі розвести в теплому молоці з 1 ч. л. цукру. Після того, як на дріжджах з'явиться пінна шапочка, змішати їх із 500г. просіяного борошна. Це наша опара. Якщо у Вас опара вийшла густа, додайте теплого молока чи води. Поставте в тепло на годинку, щоб підійшла опара.
Маргарин розм'якшити, можна навіть злегка підігріти в мікрохвильовій печі (щоб він злегка потік, але шматочки залишилися).
В опару додати жовтки, розтерті з цукром та ванільним цукром. Борошно, що залишилося, маргарин. Все вимісити. Додати збиті в міцну піну білки із сіллю. Тісто має бути рідким з грудочками, приблизно по консистенції як на оладки. Так що якщо у Вас виходить густе тісто (різна мука вбирає різну кількість рідини), додайте трохи теплого молока або води. Викладати його потім у форми ложками. Дати ще раз підійти приблизно годину-півтори.
Додати вимиті та підсушені родзинки (або сухофрукти). Перемішати. Форми змастити маргарином. На дно покласти кружечки пергаментного паперу.
Розкласти тісто за формами (приблизно на 1/3 форм). Коли тісто підійде на половину (хвилину через 30), поставити в прогріту до 180 град. духовку випікатися. Хвилин на 35-40 (залежно від потужності духовок та обсягу форм). Намагайтеся сильно не підсмажувати паски, інакше вони будуть сухими.
Про всяк випадок підготуйте кружечки паперу, покласти на паски зверху, щоб не підгоріли.
Коли паски спекуться, злегка охолодіть їх і вийміть із форм. Після цього прикрасьте гору за своїм бажанням.
Я пекла ці паски минулого року і прикрасила шоколадною глазур'ю. Сьогодні ж я печу паски з родзинками. І прикрашатиму їх збитим білком або цукровою глазур'ю.