Кулінарний рецепт

Паска-рулет

(59 коментарів)

Кухар
Валентина Даниленко

Україна, Запоріжжя

Кольорова аура страви

Досі я рідко пекла паски. То хтось подарує, то прийдуть гості – принесуть. Цього року вирішила стати тією гостею, яка сама пригощає! Тому почала шукати рецепт, питати у подруг, хто регулярно це робить. Перша проба і така удача! Дуже гарний та незвичайний рецепт! Від складу до вигляду! Минулий рік, пам'ятаю, з'явилися паски-крафіни. А я у Stern знайшла ось цей! Думаю, що тільки Великоднем, ця чудова випічка не обмежиться! Ну, печуть же млинці не тільки на Масляну...

Я не стала заливати паску повністю, щоб зберегти завитки від рулету.
Додала посипку та цукрову пудру для пожвавлення картинки!

Експеримент із "відкритим" верхом.

І, звичайно ж, м'якуш! Не повертається в мене "це" назвати розломом, розрізом...

Для приготування рецепта паска-рулет необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	500 г
Ванілін (від "Dr. Oetker")	1 пакет.
Вершкове масло	50 \| 60 г
Глазур (від "Dr. Oetker")	1 пакет.
Дріжджі	7 г
Жовток яєчний	3 шт
Кориця	0,5 ч. л.
Куркума	0,5 ч. л.
Масло рослинне	3 ст. л.
Посипка кондитерська	за смаком
Родзинки	100 г
Ром	1 \| 50 ст. л.
Сіль	0,25 ч. л.
Сметана	200 г
Цедра апельсину	2 ч. л.
Цукати	100 г
Цукор	100 \| 4 г
Цукрова пудра	за смаком
Яблуко	100 г

Покроковий рецепт приготування паска-рулет з фото та порадами

Цукати та родзинки замочити в ромі або коньяку (краще напередодні)
Тісто я готувала у хлібопічці з урахуванням послідовності закладення продуктів.
Підготувати начинку: корицю змішати з цукром, цукати та родзинки відцідити від рому, обваляти в борошні. Маслу дати трохи підтанути.
Готове тісто розділити на 4 частини. Розкачати одну частину прямокутник розміром приблизно 20х35 см. Змастити тісто четвертою частиною вершкового масла, посипати четвертою частиною цукру з корицею і розподілити по поверхні четверту частину цукатів. Прокатати злегка качалкою.
Згорнути рулет із короткого краю.
Повторити процедуру з розкочуванням та начинкою ще раз. На пласт, що розкотив, укласти перший готовий рулет і в нього загорнути. Повторити це з двома шматочками тіста, що залишилися.
2 рулети розрізати навпіл. Укласти у форми для пасок, защипнувши нижню частину (зріз). Дати відстоятись у теплому місці до збільшення в обсязі близько години.
Випікати у попередньо нагрітій духовці 180 градусів близько 40 хвилин на нижньому рівні. Перевірити шпажкою. Якщо паски почнуть зарум'янюватись, але ще не будуть готові, то накрити їх папером.
Приготувати глазур простіше простого за допомогою "Dr. Oetker" - дотримуйтесь інструкцій на пачці!