Кулінарний рецепт

Паска італійською

Name: Паска італійською
Cook time: 300 min
Total time: 300 min
Yield: 10
Cuisine: Італійська
Ingredients: Борошно пшеничне 600 г; Ванільна есенція 1 шт; Вершкове масло 50 г; Вишня 1 жмен.; Вода 220 мл; Дріжджі 8 г; Жовток яєчний 2 шт; Йогурт 120 мл; Лимон 1 шт; Родзинки 1 жмен.; Сіль 1 шт; Цукор 100 г; Цукрова пудра 5 ст. л.

(102 коментарів)

Кухар
Вікторія Давиденко

Україна, Запоріжжя

Кольорова аура страви

Пропоную Вашій увазі дуже простий рецепт випікання паски по-італійськи. За цим рецептом випікає паски Ектор, а він поганого не порадить, повірте! Це свого роду італійський панеттон, трохи адаптований під наш смак, і має класичне оформлення до майбутнього свята. Дуже рекомендую саме цей рецепт господаркам-початківцям або тим, хто збирається випікати паску вперше! У рецепті все за Вас зробить кухонний комбайн або міксер із насадкою для тіста, тому довго вимішувати тісто руками не доведеться! Заходьте, навчу як!

Готові паски остуджуємо на решітці та прикрашаємо за своїм бажанням.
Цього разу я використала лимонну глазур: 4 ст. л. цукрової пудри розтираємо з 1-1,5 ст. л. лимонного соку. Наносимо на паски та декоруємо за бажанням. Я в супермаркетах придбала готові квіти для пасок:

Дуже ніжний, пористий і соковитий м'якуш виходить у цієї паски, а скоринка досить хрумка:

дивіться самі:

З наступаючими святами всіх!

Рецепт: Кулич по-итальянски food synergy - foodsyn.com

Для приготування рецепта паска італійською необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	600 г
Ванільна есенція	1 шт
Вершкове масло	50 г
Вишня (в'ялена)	1 жмен.
Вода	220 мл
Дріжджі	8 г
Жовток яєчний	2 шт
Йогурт	120 мл
Лимон	1 шт
Родзинки	1 жмен.
Сіль	1 шт
Цукор	100 г
Цукрова пудра	5 ст. л.

Покроковий рецепт приготування паска італійською з фото та порадами

Отже, збираємо наші інгредієнти і починаємо думати про Рим... :)
Нагадую, що всі інгредієнти мають бути кімнатної температури і в жодному разі не з холодильника, дріжджове тісто не любить перепаду температур!
У глибокій мисці або чаші кухонного комбайна з'єднуємо дріжджі, цукор та теплу (40 градусів) воду. Акуратно перемішаємо дерев'яною лопаткою та відставимо на 20 хвилин, щоб дріжджі запустилися в дію!
Поки підготуємо решту інгредієнтів: знімемо цедру з 1 лимона. Намагаємося знімати тільки кольорову жовту частину, тому що гіркота білого і пухкого прошарку нам зовсім нема до чого!
Як тільки "шапочка" у дріжджовій суміші з'явилася і підросла - беремо наш міксер з насадками для вимішування тіста (або лопатку вигнуту для кухонного комбайна). Починаємо втручати по черзі всі інгредієнти в нашу опару: цедру лимона, йогурт, дрібку солі, жовтки, розм'якшене вершкове масло. Тепер додаємо по 1 ст. л. муки (не забуваємо її попередньо просіяти!!!). Замішуємо дуже м'яке тісто, яке має збиратися у кулю! Коли ми його пробуємо руками – воно має липнути до пальців! Коли ми втрутили все борошно, то додаємо ванільну есенцію та ще трохи вимішуємо тісто міксером (комбайном). Перекладаємо тісто, що акуратно вийшло, в миску побільше і накриваємо чистим рушником. Забираємо у тепле місце без протягів на 1,5 години.
Тісто має збільшитися в обсязі в 3-3,5 рази
Сухі родзинки та в'ялену вишню добре обвалюємо в 1 ст. л. цукрової пудри! Ця процедура нам потрібна для того, щоб вони добре розподілились у тесті, а не збилися в одну купу.
Викладаємо тісто на злегка припилену мукою поверхню і акуратно втручаємо в нього родзинки та вишню. Якщо тісто занадто липне до рук, то зовсім небагато припиляємо його борошном.
Ділимо отримане тісто на 2 частини і розкладаємо у спеціальні форми, змащені вершковим маслом. У мене роз'ємні форми на панеттоні діаметром 14 см. Якщо Ви використовуєте інші форми, то наповнюйте їх на 1/3 висоти, тісто дуже збільшується в обсязі!
Накриваємо чистим сухим рушником і залишаємо наші заготовки на вистоювання приблизно 1-1,5 години. За цей час тісто має піднятися до країв форми!
Тепер відправляємо їх у розігріту до 175 градусів духовку на 45-60 хвилин залежно від розміру форм. Готовність перевіряємо дерев'яною лучиною на сухість! Перші 30 хвилин випікання духовку не відкриваємо!