Пряничний будиночок "Сюрприз для онуків"

• 

  Продукти Dr. Oetker, які використовуються в цьому рецепті

• 

  Починати роботу слід з виготовлення шаблонів для будиночка. Я вибрала нескладний варіант: дві бічні частини будиночка, дві фронтальні (передня частина з вікнами та дверним отвором, задня тільки з вікнами), дві однакові частини даху та основа, на якій стоятиме будиночок. Робила їх із пергаменту для випічки, щоб разом із ними переносити деталі на деко, не деформуючи вироби.

• 

  Для приготування тесту половину норми борошна змішати з|із| розтертими прянощами, в т. ч. корицею (Dr. Oetker), залити нагрітим до 70 градусів медом і швидко перемішати дерев'яною лопаткою, щоб не було грудок. Додати розм'якшене масло|мастило| і перемішати ще раз. Тісто охолодити до кімнатної температури і додати яйця, другу частину борошна з розпушувачем (Dr. Oetker), какао (я не додавала) і добре вимісити.

• 

  Готове тісто має бути пластичним, не дуже прилипати до рук і легко піддаватися формуванню. Кількість борошна може коливатися в залежності від густоти меду, величини яєць та особливостей самого борошна.

• 

  Тісто слід обробляти відразу, щоб воно не затягнулося і не зіпсувався смак готового виробу. Для обробки його розкочують у рівний пласт товщиною 5-7 мм. Потім розкладають на нього підготовлені шаблони та вирізають деталі. Переносять на лист викладаючи папером вниз. Можна вирізати відразу на тефлоновому килимку і випікати відразу на ньому, щоб уникнути деформації деталей.

• 

  Випікати деталі будиночка 10-15 хв за нормальної температури 180 градусів.

• 

  Вікна можна зробити з подрібненої карамелі. Вийняти лист із духовки за 2-3 хв до закінчення випікання деталей будиночка, засипати отвори для вікон карамельною крихтою і повернути лист знову в духовку. Карамель розплавиться та заповнить вікно.

• 

  Поки дбають вироби, швидко зробити лак для покриття пряників. Розмішати жовток із молоком. Нанести лак пензликом на гарячі пряники одразу після духовки. Якщо деталі будиночка деформувалися в процесі випічки, то можна обрізати їх відразу за шаблоном поки що гарячі або виправити всі нерівності за допомогою терки, коли охолонуть. Готові вироби повинні повністю охолонути на рівній поверхні.

• 

  Наступний етап – збирання будиночка. Склеювати будиночок найкраще карамельною глазур'ю. Для цього змішати цукор і воду в ємності, в якій варитиметься карамель. Я робила у сковороді, щоб прямо туди занурювати стики деталей, які потрібно склеїти. Спочатку доводять сироп до кипіння, потім зменшують вогонь і варять до світло-коричневого кольору та в'язкості. Наносити карамель можна і пензликом. Діяти потрібно акуратно (карамель гаряча) і швидко, тому що вона швидко застигає (через це і фото не зробила). Зібраний будиночокзалишила для просушування до наступного дня.

• 

  Завершальний етап – прикраса будиночка. Підібрала декор (посипання Dr. Oetker) і зробила цукрову глазур. Для айсингу білок процідити, збити вилкою (тут не потрібні бульбашки) і поступово додавати цукрову пудру, змішуючи кожну порцію з білком, наприкінці змішування додати ванільний цукор та лимонну кислоту (у мене Dr. Oetker обидва інгредієнти). Це щільний айсинг для розпису та прикрас. А для заливання його можна зробити рідкішим, додаючи потроху холодної води. Наносити його зручно за допомогою кондитерського шприца чи целофанового пакета. До того ж вони допоможуть уберегти глазур від висихання. Декор приклеювала на айсингу.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар